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【单甘酯的作用与用途】单甘酯可以用于食品糖果添加剂，还可以作为乳化剂添加巧克力、人造奶油等作表面活性剂用，还可以用于炼奶、乳酪等 。
单甘酯是用途非常广泛的食品添加剂，这种添加剂具有转化率高、专一性好等特点 。在食品加工过程中，经常出现的油水分离现象可以用乳化稳定剂让其混合成均匀的乳液状，这样可以避免和防止食品、饮料油水分离 。
单甘酯还可以防止淀粉老化惠生，这样可以让面包、蛋白、马铃薯制品长时间保持新鲜、松软的状态 。
单甘酯不仅可以让糖和脂肪类原料迅速混合，而且冷却后也不会分离，这样防止起纹、老化、走油等现象 。单甘酯还能够防止制品粘牙、变形、提高制品的防潮性 。
单甘酯还可以用于塑料工业中作为增塑剂，还是复合铅盐类中的不可或缺的润滑剂 。
在农用大棚膜的生产中，单甘酯还是流滴剂的主要原料，可以作为硝酸纤维素的增塑剂、乳胶分散以及合成石腊的配合剂 。
此外，单甘酯还可以用于化妆品的使用中，一些化妆品中添加了这种成分，可以让膏体更稳定 。
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