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猪肝的营养价值，猪肝的功效，猪肝的作用

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猪肝的营养价值，猪肝的功效，猪肝的作用

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猪肝的营养价值 ， 猪肝的功效 ， 猪肝的作用
猪肝含有丰富的铁、磷 ， 它是造血不可缺少的原料 ， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素 ， 有利于儿童的智力发育和 身体发育 。猪肝中含有丰富的维生素A ， 常吃猪肝 ， 可逐渐消除眼科病症 。据近代医学研究发现 ， 猪肝具有多种抗癌物质 ， 如维生素C、硒等 ， 而且肝脏还具有较强的抑癌能力 ， 含有抗疲劳的特殊物质 。肝脏是贮存养料的器官 ， 同时又是解毒器官 ， 不断发挥其解毒作用 ， 经肝脏代谢后 ， 有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外 ， 所以 ， 正常的肝脏本身是无毒的 ， 可以放心食用 。
猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝 。
黄沙肝：肝身柔软带微黄 。
油肝(绵肝)：肝身特柔软 ， 带光泽 。
猪母肝：肝身粗糙较硬 ， 多带网纹根颜色带微蓝 。
血肝：身充血常有血水渗出 ， 颜色带微蓝 ， 有腥味 。
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富 ， 是补血食品中最常用的食物 ， 食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
【猪肝的营养价值，猪肝的功效，猪肝的作用】2、猪肝中含有丰富的维生素A ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳 ， 维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要意义 。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 ， 也可治急性传染性肝炎 。
猪肝的功效
猪肝味甘、苦 ， 性温 ， 归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
1、适宜气血虚弱 ， 面色萎黄 ， 缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清 ， 夜盲 ， 眼干燥症 ， 小儿麻疹病后角膜软化症 ， 内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 。
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝 ， 因为肝中胆固醇含量较高 。有病而变色或有结节的猪肝忌食 。
猪肝的饮食禁忌
猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好 ， 专家建议 ， 如果能配菠菜就最好了；虽然猪肝的营养价值丰富 ， 但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
猪肝适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜气血虚弱 ， 面色萎黄 ， 缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清 ， 夜盲．眼干燥症 ， 小儿麻疹病后角膜软化症 ， 内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用 。
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝 ，  因为肝中胆固醇含量较高 。有病而变色或有结节的猪肝忌食 。

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