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吉利丁片不凝固主要是因为水分的含量较多，或者是吉利丁片的含量较低、质量较差，还有可能是冷却时间不足导致的 。补救时，需要先明确吉利丁片不凝固的原因，之后再进行补救即可 。
如果是吉利丁片的含量低或者是水分含量过多，可以继续添加一些吉利丁粉来缓解 。补救时，先将吉利丁片放进之前的吉利丁溶液中，进行隔水加热，并慢慢搅拌溶液，使新加入的吉利丁片完全融化且使溶液便粘稠之后，就可以了
若是加热时间不够导致的吉利丁片不凝固，可以将其再次放进锅中加热 。二次加热的时候，必须要隔水加热，加热的时间不宜过长，而且在加热的过程中需要不断的搅拌使其完全融化 。需要注意的是，加热吉利丁片时不能将其放在锅中直接加热，以免破坏吉利丁片的活性，影响后续的使用 。
冷却时间不足的时候，可以将用吉利丁片制作的食品再次冷却 。一般情况下，含有吉利丁片的食品，冷却的时候，需要冷却5-8个小时 。在这个过程中，吉利丁片中含有的凝胶会在低温的环境下，快速变成半凝固的状态，之后需要一定时间才能变成完全凝固 。
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