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鸭锁骨中含有少量的淋巴物质，大量摄入后会对人体健康造成危害 。因此，在食用鸭锁骨之前，一定要将鸭锁骨清理干净 。
鸭锁骨中的胸腺是动物的初级淋巴器官，淋巴器官作为动物的免疫系统，含有较多的病菌、病毒，是不宜食用的 。但被处理后的鸭锁骨只剩下一些小型的淋巴结，少量食用，人体是完全可以消化掉的 。
淋巴器官是鸭子主要的免疫器官，能够帮助鸭子提高自身的免疫功能 。但淋巴腺中的巨噬细胞具有很强的吞噬病菌和病毒的能力，所以鸭锁骨以及整个胸腺是鸭子病毒和细菌最为富集的地方，孕妇尽量不要食用，以免影响胎儿的发育 。
鸭锁骨食用禁忌：
鸭锁骨不能和大蒜一起吃 。二者一起食用，会发生生化反应，生成一些有害物质，这些物质会导致身体出现中毒的现象，对人体健康造成一定的危害 。
不能和甲鱼一起食用 。鸭锁骨个甲鱼中的物质不相容，一起食用后产生的物质会引发阳虚、水肿以及腹泻的症状，甚至还会造成机体中毒 。
不能与黑木耳同食 。鸭锁骨和黑木耳都是凉性的食物，同食后会造成消化不良的现象，进而造成身体不适 。
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