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大木耳小木耳并没有什么区别，小木耳营养价值更高，木耳可以野生也可以人工栽培，通常来说大木耳都是人工栽培出来的，价格更为便宜，而天然木耳的个头通常比较小，价格也比较贵，相对于人工培植的木耳，天然木耳的营养价值更高一些 。
黑木耳是一种营养价值比较高的食品，这类食品深受世人喜爱，还被称为“素中之荤、菜中之肉” 。好的木耳表面比较黑，光泽感很强，背面呈现灰黑色，手感摸上去比较干燥，没有颗粒感 。假的木耳看上去比较厚，分量也很重，手感有潮湿或者颗粒感 。
木耳的营养价值非常高 。黑木耳具有降低血脂和阻止血小板凝集的作用，还可以用来预防冠心病 。
具有家族遗传高血脂者也应该多吃木耳，这样可以减少高血脂症和冠心病的发病率 。
木耳还含有非常丰富的蛋白质，蛋白质的含量仅次于动物性食物的含量 。木耳的含铁量也非常高，可以作为滋补的佳品 。
木耳中的含铁量十分高，基本上是菠菜的二十倍左右，具有养颜补血，预防缺铁性贫血的作用 。
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