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从西谷椰树的木髓中提取出来的淀粉 。
常见的西米多为稍微偏小的那种 ， 实际上 ， 西米有大有小 ， 但小的认知度比较高 ， 珍珠奶茶中的“珍珠”也可以被称为西米 ， 只是大家不认为它们是西米罢了 。
西米中含有大量碳水化合物 ， 可以维持脑细胞的正常功能 ， 含有少量蛋白质和维生素 ， 可以增强免疫力 ， 抵抗疲劳 ， 还能滋养肌肤 ， 防止皮肤干裂 。
除此之外 ， 西米还有很高的药用价值 ， 常吃西米可以健脾、补肺、化痰 ， 还可以治疗脾胃虚弱和消化不良 ， 由于西米中含有较多热量 ， 喜欢健身和减肥期的人士不宜吃太多西米 。
和其他食物一样 ， 西米的吃法有很多 ， 可以做成木瓜西米露、芒果西米露、杨枝甘露、西米奶茶、椰汁西米露等 ， 不管哪种吃法 ， 在制作前都需要将西米煮熟 。
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