小吃油塔怎么做 小吃油塔子做法介绍
【小吃油塔怎么做 小吃油塔子做法介绍】1、先用温水和好面 ， 加些许酵面揉成软面 ， 热处发约小时 ， 再加碱水揉好稍醒 ， 揪成若干个小团 ， 外抹清油待用 。
2、制作开始时 ， 先取其中的一块 ， 平铺在面板上 ， 擀薄拉开 ， 利用面团良好的延展性和韧性 ， 拉得越薄越好 。
3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油 。
4、这里有讲究：天热时 ， 要在羊尾油里加适量羊肚油 ， 因羊肚油凝固性大 ， 不至于天热油溶化而流出面层 。
5、天冷时 ， 羊尾油中加少许清油 ， 清油不易凝固 。
6、这样制作的油塔子油饱满 ， 且不流不漏 ， 保持了油塔子浓香丰腴的独特风味 。
7、在里面撒少许精盐和花椒粉 ， 将面边拉边卷 ， 卷好后搓成细条 ， 再切成若干小段 ， 然后拧成塔状 ， 入笼屉用火蒸25分钟 ， 即可启笼食用 。
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