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过期的核桃是不能吃的 。包装袋上标明核桃的保质期 ， 一旦显示过期后就不能再吃了 ， 因为此时食物已经过了最佳的赏味期 ， 食用口感不好；而且食物过期后很容易遭受细菌等微生物的侵袭 ， 导致食物变质腐坏 ， 吃了有害身体健康 ， 所以过期的核桃不能吃 。
一般过期的核桃都有一种哈喇味 。家里的坚果、油、点心等食物放时间久了 ， 就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道 ， 老百姓俗称为哈喇味 。
虽然有些难闻 ， 但因食物表面没有变质的迹象 ， 大部分人都以为是可以吃的 。但事实上 ， 哈喇味的食物暗藏隐患 ， 危害不小 。吃了有哈喇味的食品 ， 可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状 ， 长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病 。
过期的核桃 ， 不仅质地会变得干瘪 ， 营养流失 ， 颜色老旧 ， 而且原有的坚果香味也没有了 ， 这样的核桃吃起来味道苦涩带有霉味 ， 油脂较少无营养 。
其中还可能含有大量的真菌或细菌 ， 食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状 ， 长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝、肝癌、胃癌等病 。
市面上的核桃 ， 因为保存方法、质量、采摘时间不同等 ， 会出现保存时间参差不齐的情况 。
一般完整的核桃没有密封包装的情况下 ， 在干燥通风的地方可以保存1—3个月左右 ， 而用密封袋包装后 ， 放入小袋干燥剂的情况下 ， 可以保存1年左右；如果是剥好的核桃仁 ， 密封常温干燥保存大约为6个月；鲜核桃果则需放入冰箱冷藏 ， 可保存15天左右 。
过期的核桃最好不要吃了 ， 不仅口感不好 ， 还可能导致肠胃出现问题 。
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