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阳荷是生长在山上的一种野菜 ， 在农村常被叫做洋合、野阳合、莲花姜、山姜、观音花、野老姜、土里开花、洋河、阳荷笋或者洋火姜等等 。
阳荷是一种多年生的草本植物 ， 在野外的山上较为常见 。其叶子和生姜的叶子较为相似 ， 根茎呈现白色 ， 带有一种淡淡的芳香味 ， 在无人管理的情况下 ， 长势十分旺盛 。春夏的时候 ， 阳荷碧叶婆娑 ， 而秋天的时候 ， 阳荷的根茎部分会长出紫红色的果实 ， 具有较高的观赏价值 。
此外 ， 阳荷还具有极高的食用价值 。阳荷的果实香甜爽口 ， 只需要清洗干净 ， 用刀切成片 ， 无论是凉拌还是炒制口感都十分独特 ， 备受人们喜爱 。
阳荷中富含大量的蛋白质、纤维素以及多种氨基酸 ， 具有祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃的功效 ， 对便秘、糖尿病的症状具有良好的治疗效果 。
阳荷除了在秋天能吃到外 ， 春季、夏季以及冬季也都能品尝到阳荷的味道 。春季可采其刚出图的嫩芽凉拌或炒食 ， 鲜香可口；夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜 ， 风味独特；而冬季其地下根茎肥美味鲜 ， 煎炒炖烧皆可 ， 使阳荷成为农村一种不可或缺的特有食材 。
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