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【泡菜桔梗是哪个部位】泡菜桔梗用的是桔梗的根部 。虽然桔梗是一种植物，但它的根部具有很高的食用价值和药用价值 。
桔梗也被称为包袱花、铃铛花，是一种具有观赏性的花卉，它的花朵为紫色，根部可以入药，能止咳化痰、润肺排脓，也可以做成咸菜、泡菜，吃起来清脆爽口 。
桔梗的作用：
常吃桔梗可以祛痰、镇咳，桔梗能降低体内的血糖含量，适合糖尿病患者使用，桔梗还有抗炎的作用，能抑制胃液分泌，抵抗溃疡，还可以镇静、镇痛、解热 。
泡菜桔梗的制作方法：
将桔梗放到清水中浸泡一晚，第二天用盐使劲搓洗，可以去除桔梗中的苦味，清洗之后，将控干水分的桔梗放到菜板上，用刀背将桔梗拍松，但不能拍碎 。
把姜和蒜剁碎，葱白切成细丝，将苹果梨放入搅拌机中打成泥状，在碗中加入少量糯米粉，用清水冲开，然后放到微波炉中加热两分钟 。
放凉后加入辣椒油、盐、糖稀、白糖、芝麻油、白醋，喜欢吃辣的话还可以加入辣椒粉，最后加入姜蒜末、葱白丝、蚝油、桔梗、苹果泥，戴上一次性手套后用手抓匀，放到保鲜盒中腌制一天便可以食用 。
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