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西红柿如果没熟，就不能吃 。西红柿我们在生活当中可以说是最常接触的到的一种蔬菜了，可以搭配各种各样的食材，但是在吃西红柿的时候我们要注意，如果是绿的西红柿，也就是没成熟的西红柿是不能吃的，很容易出现中毒问题 。
因为西红柿没有成熟的时候含有一种毒素，叫做龙葵碱 。其实大多数人对这种毒素并不陌生，我们平时吃的土豆里面就含有龙葵碱，但是只是在土豆没成熟，或者变绿发芽，或者烂掉的时候才含有 。
所以我们都知道发芽或者绿色的土豆是不能吃的，同样的道理，未成熟的绿色西红柿也是不能吃的 。
龙葵碱被摄入体内后会对肠道产生极为强烈的刺激性和腐蚀性，还会对动物的神经中枢产生麻痹作用，如果大量食用，可能就会引起急性脑水肿、肠胃炎等 。龙葵碱主要是通过抑制胆碱酯酶的活性造成乙酰胆碱不能被清除而引起中毒的 。
中毒的表现为胃疼、呕吐、呼吸急促并伴随全身脱水和衰弱 。如果是体质虚弱的儿童或者老人过量摄入还有可能会导致休克、严重者甚至会死亡 。
所以我们在买西红柿的时候要注意挑选，不要买到没熟的西红柿 。
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