用炒菜的锅可以蒸馒头吗
【用炒菜的锅可以蒸馒头吗】炒菜的锅可以蒸馒头 。其实炒菜的锅和蒸锅无异，只要有盖子 。蒸馒头的正确方法是在锅内加入冷水，放入馒头后再加热逐渐升温 。这样可使馒头均匀受热，松软可口 。因为当水温逐渐升高时，馒头中的气体开始膨胀；而继续升温时，面筋网络失去弹性；再继续加热，面筋网络中的淀粉充分吸水膨胀而糊化，馒头即蒸熟 。
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