陕西凉皮用什么醋
陕西凉皮可以用的醋有：陕西醋、陈醋、米醋 。
陕西凉皮的做法步骤：
1、将二百五十克面粉和一小撮盐慢慢加入水 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上薄布醒发四十分钟；
2、面团放入面盆 ， 倒入适量水 ， 揉搓面团；
3、揉搓面团直到剩下面筋；
4、放置一晚 ， 水形成两层 ， 将上面的清水倒掉 ， 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质 ， 并将面浆搅拌均匀；
【陕西凉皮用什么醋】5、平盘上刷一层油 ， 倒入一勺面浆 ， 摊平 ， 水开后放上大火蒸一分钟左右 ， 至面皮鼓起大泡马上取出；
6、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住 ， 放在案板上切成条状；
7、制作辣椒油：往锅内加五百克色拉油 ， 加入芝麻 ， 然后加入辣椒粉 ， 搅拌一下；
8、制作蒜汁：大蒜去皮洗净 ， 捣碎成粘糊状 ， 加入放凉的开水稀释；
9、将配好的辣椒油和蒜汁以及醋淋入凉皮 ， 并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即可 。
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