抹茶何绿茶是一样的吗
【抹茶何绿茶是一样的吗】1、生产工艺不同 。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术 ， 整个加工过程始终在较低的温度状态下进行 ， 能很好地保存茶叶中的活性成分 。而普通绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料 ， 采用直接粉碎的方法加工而成 。
2、原料不同 。抹茶对原料的质量要求较高 ， 要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶 ， 同时要求原料中的茶多酚和咖啡因的含量较低 。在采摘之前 ， 对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求 。加工抹茶所用茶叶以无性系繁殖技术培育而成 ， 另外 ， 为保证鲜叶的质量 ， 在栽种过程中 ， 工作人员还需对茶树进行遮阳防暑 ， 以这种方式生产的茶叶称为覆下茶 。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成 。绿茶粉是以普通茶叶加工而成 ， 质量较杂 ， 茶树也多为杂交种 。
3、风味不同 。抹茶清香、清口 ， 略带青草气 ， 滋味鲜爽淡雅而绿茶粉的香型杂而不纯 。在口味方面 ， 绿茶粉的苦涩味较重 ， 没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香 。
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