甲鱼用什么锅煲汤
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜 ， 劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅 ， 煮酸性食物时容易溶解出来 ， 有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用 。沙锅的好处在于需要小火慢功 ， 保温性又好 ， 做出来的汤美味之极 。归根结底 ， 砂锅的最大好处就在于以下2点： 1、密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好 ， 适合汤 ， 羹和炖类 ， 肉类容易烂一点 ， 而豆腐之类的容易入味；
【甲鱼用什么锅煲汤】2、保温性：传导热的速度慢 ， 有些汤羹不是要喝烫的 ， 而是要喝温的 ， 而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类 。
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