炸酱面的面条要用冷水过一次吗
为了防止面条粘连 ， 在煮好面条后需将面条在冷水中过一遍 ， 最好选择煮开的冷开水 ， 避免拉肚子；
炸酱面的做法很多 ， 以北京炸酱面为例做法如下：
【炸酱面的面条要用冷水过一次吗】1、原料：面条250克、猪肉丁150克、黄酱40克；
2、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量；
做法：
1、炒锅烧热 ， 油烧至八成热 ， 放葱末 ， 炸出香味 ， 再放入猪肉丁煸炒片刻；
2、加黄酱、黄酒煸炒 ， 炒至猪肉熟 ， 待肉与酱分离时 ， 加白糖、清汤少许；
3、炒片刻后 ， 加味精 ， 淋上麻油即成；
4、用开水锅下面条 ， 面条熟后盛入装有冷开水的大汤碗内；
5、搅拌几次 ， 即可捞出面条 ， 加炸酱即可 。
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