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立春油饼怎么做 立春葱油饼怎么做

1、主要材料：鸡蛋2个 ， 细葱一把 ， 面粉300克 ， 盐2克 ， 温水少许 。油酥：面粉1大勺 ， 熟油2大勺 ， 盐少许 。
2、先把细葱洗净切成葱花 ， 放进大碗里 ， 再加入2克食用盐 ， 最后打入两个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 。
【立春油饼怎么做 立春葱油饼怎么做】3、鸡蛋和葱花充分搅拌均匀后加入300克面粉 ， 用筷子把面粉和鸡蛋液搅拌成面絮 。
4、下手揉成偏软一点的面团 ， 揉至表面光滑即可 。
5、把揉好的面团取出放案板上 ， 再多揉一会 ， 然后搓成长条 ， 分成大小相等的六等分面剂子 。
6、再把面剂子搓成长条 ， 盘子里刷上油 ， 把搓好的条状面剂放在盘子里 ， 每个剂子表面都刷上油 ， 多刷一些就不会粘连了 ， 然后盖上保鲜膜放在一旁饧一个小时 。
7、接下来做油酥 ， 小碗里放一大勺面粉 ， 再把油倒入锅里 ， 小火把油烧热 ， 油凉了后加在面粉里 ， 油和面的比例为2:1 ， 搅拌成稀油酥 ， 再加少许的盐 。
8、面已经饧好了 ， 案板上抹上油 ， 取一条面剂子放在案板上 ， 手按扁擀成长方形的薄片 ， 厚度大约一毫米左右 。
9、把做好的稀油酥抹在面片上 ， 用刷子抹匀即可 。再把抹上油酥面片长的一边提起 ， 折叠成四折 。折叠好后 ， 捏住面片的两头 ， 提起轻轻拉长 ， 再看看面片更薄了 。
10、然后从一头卷起来 ， 卷到收尾处按薄 ， 把按薄的一头压在面剂子的底部 。把所有面剂子都做好 ， 用手按扁 ， 盖上保鲜袋松弛10分钟 ， 目的是容易擀开 。
11、松弛好后 ， 取其中的一个剂子擀成圆饼 ， 擀的不要太薄 ， 太薄会没有层次 ， 而且饼发硬 。
12、准备一个平底锅 ， 小火把锅加热 ， 锅底抹上油 ， 再把生坯放进来 ， 盖上锅盖烙一分钟 ， 饼鼓起来 ， 然后在饼的上面刷上油 ， 这样烙的饼不会干 。用铲子把饼翻一个面 ， 再烙另一面 ， 盖上锅盖继续烙一分钟 。烙至两面金黄 ， 外皮脆脆的既可以出锅了 。

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