可食用的海参种类
1、仿刺参：仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠 ， 也就是我们常说的刺参 。刺参因补益作用类似人参而得名 ， 它在我国自古就认为是一种名贵的海鲜珍品 。
2、短刺参：短刺参主要产于我国南方 ， 因为它的刺比较短 ， 但是肉质比较厚 ， 口感非常好 ， 所以它又被称作小肉参 。短刺中蛋白质和粘多糖含量与刺参非常接近 。
3、白乳参：白乳参又称白瓜参、白尼参等 。它体形肥胖 ， 前后两端基本上一样宽 ， 和冬瓜很像 ， 海参底子为白色或浅黄色 ， 背面呈浅黄褐色 。
4、海地瓜：海地瓜又称茄参、海茄子鲜活时体表呈肉红色 ， 体壁很薄 ， 半透明 ， 烘干后后背部为棕黑色 ， 腹部为浅棕色 。
【可食用的海参种类】5、白玉参：白玉参又名白刺参 ， 白海参是一种非常稀有的海参 ， 它的体内硒的含量是普通海参的几倍乃至十几倍 ， 所以它对肿瘤的生长有很好的抑制作用 。
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