冬瓜焖鸭怎么做 冬瓜焖鸭的做法介绍
1、主料：鸭肉500克 ， 冬瓜300克 ， 调料：色拉油少许 ， 食盐1小勺 ， 姜适量 ， 干辣椒适量 ， 料酒1小勺 ， 生抽1小勺 ， 老抽1小勺 ， 小葱适量 。
2、将鸭肉洗净沥干 ， 斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片 ， 葱切成段 ， 干辣椒剪成丝 。
【冬瓜焖鸭怎么做 冬瓜焖鸭的做法介绍】3、锅内放入适量的水 ， 下入鸭块 ， 加入几片生姜与葱段 ， 再放入少许料酒 ， 开火（不用加盖） ， 焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出 ， 用清水冲洗净表面的血沫 ， 沥干 。
4、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油） ， 下入鸭块 ， 炒至鸭块变色出油 。
5、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐 ， 炒匀上色 。
6、下入冬瓜与姜片 ， 葱段中的葱白部分及干辣椒 ， 炒匀 。
7、加入刚好没过锅中材料的热水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖 ， 下入葱叶 ， 炒匀即可出锅 。
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