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肉皮怎么做好吃 具体有什么步骤

1、清洗 ， 家里买来的猪肉 ， 我们先把肉皮弄下来 ， 然后把肉皮洗干净 ， 去掉残余的猪毛 ， 可以用镊子拔 ， 然后再用刀把猪皮正面刮干净 ， 用水清洗干净后装到容器里备用 ， 这次确保把猪皮清洗干净了 ， 后面就不用再次清洗 ， 可以直接做菜 。
2、汆水 ， 取干净铁锅 ， 加入适量的清水 ， 然后把刚才清洗干净的猪肉皮放入锅中 ， 水以没过肉皮为佳 ， 点火汆煮 ， 时间以水沸腾后十分钟左右 ， 中间用锅铲翻动一下 ， 让上边的肉皮也能充分汆到水 。
【肉皮怎么做好吃 具体有什么步骤】3、冷却 ， 肉皮汆水后要冷却一会儿 ， 时间自己把握 ， 基本上手拿起肉皮时不烫手就可以了 ， 冬天基本五分钟就可以了 ， 夏天气温高估计时间稍微长一点 ， 应该也不会超过八到十分钟 。
4、最后去油脂 ， 肉皮冷好了后 ， 我们就可以进行下一步处理了 ， 肉皮内侧油脂还是比较厚的 ， 我们可以用刀来刮 ， 注意刀要倾斜 ， 不然肉皮易断也不好刮 ， 刮的过程中力度要适中 ， 多刮几遍 ， 将油脂清理干净 。
5、切出各种形状 ， 肉皮的油脂清除干净后 ， 我们就可以开始用刀切成我们做菜所需要的形状了 ， 我一般喜欢切成丝状 ， 如果肉皮多一次吃不完 ， 比如像年边家里做香肠就会有很多肉皮 ， 我们可以把肉皮处理后切好来放到冰箱冷藏 。
6、做菜 ， 肉皮处理好后 ， 我们就可以开始做菜了 ， 可以用肉皮爆炒辣椒 ， 也可以用肉皮做肉皮冻吃 ， 还可以调好汤汁 ， 用肉皮蘸汤汁吃 ， 各种吃法都很不错 ， 嘴巴得到了享受 ， 还补充了大量的胶原蛋白 。

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