甜醋干鱼怎么做 甜醋干鱼做法
【甜醋干鱼怎么做 甜醋干鱼做法】1、干鱼用清水反复浸泡一天左右(如果鱼是咸的 ， 中间要多次换水 ， 去掉多余的盐份) 。
2、姜、葱、蒜切碎 ， 糖醋按自己喜欢的偏甜或偏酸口味兑成糖醋汁(量要多 ， 以没过鱼为好) 。
3、净锅入库油 ， 四五成热时将泡好的干鱼用厨纸去掉水份入锅 ， 中火定型后用小火慢煸成两面成金黄色 。
4、将鱼拨至锅边 ， 下入葱姜蒜碎、干辣椒小火爆香 ， 与煎好的干鱼一起翻炒均匀 ， 烹入一汤勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉 ， 拌匀后关小火慢慢烧30—40分钟 ， 至鱼肉酥烂、收汁即可 。
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