发面回缩和塌陷怎么办
发面回缩和塌陷的解决方法是把它拍扁，搓圆放半小时后，重新整形一下，最后醒发就好了，这是因为发酵过度了，所以面筋已经失去支撑力，发酵过头会有酒味 。
【发面回缩和塌陷怎么办】发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。
推荐阅读
- 审判之眼和谁提到了厚劳大臣
- 李化元和耳根什么关系
- 冰蓝之誓和克卢修斯之剑哪个好
- 宫女和太监谁地位高 大部分人都不知道
- 有机物饱和度什么意思
- K和Mn的相对原子质量为多少
- 卤代烃沸点的问题
- 我和母亲是什么关系
- 矿厂耙沙机岗的内容和责任
- 饭豆角和架豆王区别