如何把肉炒的嫩一点
1、淀粉法 ， 将肉片切好后 ， 倒入适量淀粉抓匀 ， 放约15分钟再下锅炒 ， 炒出来的肉非常嫩 ， 而且不腻；
2、盐水法 ， 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻 ， 成菜后肉质爽嫩；
【如何把肉炒的嫩一点】3、加蛋清法 ， 先将猪肉切成肉丝或者是肉片 ， 然后拿一个鸡蛋 ， 敲一个小口子 ， 让鸡蛋清流出来 ， 滴在装肉的碗里 ， 搅拌均匀后放十来分钟 ， 再下锅炒；
4、食油法 ， 在切好的猪肉丝里 ， 加入一勺食用油拌匀 ， 放几分钟后炒 ， 也能解决该问题 。
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