什么是氢化油
【什么是氢化油】氢化是一种食品工业技术 ， 经过氢化的油脂即为氢化油 。氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物 。氢化油中多含有反式脂肪酸 ， 常见于奶精、乳马林或是人造奶油 。氢化不但能延长油脂的保质期 ， 还能让糕点更酥脆；同时 ， 由于熔点高 ， 室温下能保持固体形状 ， 因此广泛用于食品加工 。但氢化过程使油脂的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸 。最近研究表明 ， 反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大 。膳食中的反式脂肪酸每增加2% ， 人们患心脑血管疾病的风险就会上升25% 。还有实验发现 ， 反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症 。Time杂志在曾经公布 ， 氢化植物油在自然界是不存在的 ， 也就是说在自然情况下 ， 人体是无法吸收消化这种油脂的 。食用后会对肝脏产生伤害 ， 进而破坏人体细胞膜 ， 造成细胞的缺陷 ， 影响细胞未来的复制与再生 ， 长期大量使用 ， 可以使人产生身体过早衰老的症状 。
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