为什么海参碰到油会慢慢融掉
【为什么海参碰到油会慢慢融掉】海参在身体里面有一定的自溶酶 。而我们都知道海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上 。而酶正好是作用于蛋白质的 。所以在收到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水，什么营养价值都没有了 。简直就是浪费 。其实在野外，不遇到油的时候，海参也是会自溶的，据说在海里生活十年以上的海参就会出现自溶现象 。所以，我们在购买海参的时候，一般导购都会告诉我们，在清洗的时候，一定不要有油或者头发之类的东西碰到海参，否则就会融化掉，影响食用效果 。
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