小煎鸡怎么做好吃 小煎鸡如何做好吃
【小煎鸡怎么做好吃 小煎鸡如何做好吃】1、食材:鸡腿肉300克、青笋50克、泡辣椒15克 。芹黄25克、盐5克、料酒20克、葱15克、酱油10克 。醋5克、白糖10克、味精0.5克、鲜汤50克、豆粉25克、猪油50克、姜10克 , 蒜10克 。
2、鸡腿肉去骨 , 用刀拍松 , 剞菱形花刀 。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形 , 入碗加盐、料酒、水豆粉和匀)宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状 , 用少许盐码一下洗净 。泡辣椒切成长约2.5厘米的段 , 芹黄切成短节 , 葱切成“马耳朵”形 , 酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。
3、炒锅置旺火上 , 下猪油烧热(约150℃) , 下鸡肉炒散籽 , 加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味 , 再下青笋、芹黄和葱炒匀 , 烹芡汁 , 待收汁亮油 , 起锅装盘即成 , 小煎鸡就做好了 。
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