自己在家怎么做肥肠面 肥肠面的家常做法

肥肠面是很多人的最爱,但是每次从市场上的熟食肥肠总是又腥又没有口感,最重要心里总担心里面不干净会不会还有便便 。那么自己做自己卤肥肠就放心多了 。

自己在家怎么做肥肠面 肥肠面的家常做法

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肥肠面
第一步清洗处理肥肠
买回来的肥肠加碱面白醋搓洗干净,去除粘液(粘液真的特别腥)把水烧开下肥肠盖盖子焖8分钟即可 。
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清洗肥肠
第二步卤肥肠
锅里加料酒草果,香叶,八角,花椒,白蔻,桂皮,大葱大姜,加入适量老抽调色小火煮40分钟即可 。(细心的朋友会发现怎么不加盐呢?因为加盐会使肥肠缩水很厉害)卤好的肥肠后期炒卤的时候再加入盐等其他调味料 。
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卤好的肥肠
第三步制作肥肠卤
卤好的肥肠改刀至自己喜欢的大小块(个人建议块大一点呦吃起来更过瘾)热锅凉油加入葱姜蒜炒香,加入少许郫县豆瓣酱炒出红油,下肥肠爆炒(这时候你会闻到很香的味道)沿锅边淋料酒酱油,加入适量清水用盐 鸡精 胡椒粉调味(豆瓣酱很咸盐要少加一点),加入自己喜欢的配菜 木耳 丝瓜 胡萝卜等等小火烧5分钟即可 。
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肥肠卤
【自己在家怎么做肥肠面 肥肠面的家常做法】好卤当然要配好面,再免费赠送大家手擀面的制作方法
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手擀面
高筋面粉500克,盐3克,鸡蛋1个,清水220克 。和好面自然醒发20分钟用大擀面杖擀成薄片(多加玉米面才不会沾)折叠改刀切成自己喜欢的宽度即可 。
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妈妈手擀面
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最好告诉你一个秘密:‘吃面不吃蒜,香味少一半’

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