【盐焗鸡粉哪个牌子好最正宗】牌子的话有很多 ， 就我知道的有凤球唛这个牌子的 ， 做出来的菜挺好各吃的 。
盐焗鸡做法
材料：
鸡 1只 (约3斤)
粗盐 3斤
纱纸 1张
钖纸 1张
制作：
1. 鸡洗净抹干 ， 吊起风干至越干越好 。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内 ， 用纱纸包好 ， 以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置 ， 以防纱纸散开 。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大 ， 铺于底部 。
4. 镬烧热 ， 放入粗盐至黄色 。将约1/3粗盐平均铺于煲底 ， 放入煲鸡只 ， 将余下的粗盐铺面 。盖煲以慢火焗6分钟 ， 将鸡双反转 ， 再焗6分钟 ， 最后熄焗12分钟即成 。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好 ， 因焗的过程会令鸡只的皮变脆 ， 而且可以不用锡纸铺底 。
2. 如鸡的重量在2斤左右 ， 焗10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事 。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外 ， 然后将鸡用明火隔水蒸熟 ， 再将鸡斩件 。
另用猪油或花生油 ， 调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁 ， 盛大碗内 ， 将斩好鸡块逐件沾香料油汁 ， 砌放盘内 。
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