挂糊的油炸食品怎么才能脆
【挂糊的油炸食品怎么才能脆】有三种方法：
面粉、淀粉、泡打粉按比例3比2比1 ， 再慢慢加水 ， 调成糊状 ， 沾糊入锅炸至金黄 ， 即可；炸两遍 。第一遍 ， 炸熟炸透 ， 捞出来 ， 晾2分钟 。第二遍 ， 这时油更加热 ， 快速炸一下 。就会外酥里嫩；可以在糊状中加脆炸粉生粉 。
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