高筋粉和低筋粉哪个热量高
【高筋粉和低筋粉哪个热量高】高筋粉热量高 ， 颜色较深 ， 具有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 ， 比较适合做面包、酥皮类起酥点心 。高筋面粉的蛋白质含量约12.5到13.5% 。低筋面粉颜色较白 ， 用手抓易成团 。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右 ， 蛋白质含量低 ， 麸质也较少 ， 因此筋性亦弱 ， 比较适合做蛋糕 ， 松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
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