米酒制作全过程 这些工作要做好
1、浸泡：首先 ， 将糯米放在一个容器里面 ， 并洗净浸泡一昼夜 。
2、蒸煮并冷却：将糯米蒸熟 ， 用凉开水冲淋一次 ， 待冷却到30℃时 ， 装入清洁的容器中 。
3、加曲：将酒曲碾细成粉末 ， 撒在糯米上 ， 并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起 。然后将糯米饭压实 ， 中间挖一个坑 ， 最后淋上一些凉开水 。
【米酒制作全过程 这些工作要做好】4、酿制：把容器盖好 ， 并采取一定的保温措施 ， 如用毛巾将容器包裹起来 。
5、酿制的原理：酵母菌在无氧的条件下 ， 把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精 。
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