一、奶油的保存
1、动物奶油
动物奶油比较娇气 ， 最佳保存和打发温度为4-8度 ， 不能冷冻 ， 冷冻之后会成渣油水分离 。（可以去看一下我的头条号文章：关于淡奶油的保存打发和冻伤拯救）
开封使用之后 ， 用湿纸巾擦干口子上残留的奶油 ， 并用锡纸小心包裹 ， 用夹子夹紧再放入冷藏 。尽量少晃动 。一般建议三天内食用完毕 ， 如果按这个方法来保存的话 ， 可以延长保质到1周（1周都用不完的话就建议别使用了 ， 动物奶油很容易滋生细菌变质）
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2、植物奶油
植物奶油相对来说好保存 ， 用量比较小的话 ， 可以用密封盒子分装成一小盒一小盒 ， 直接冷冻即可 。使用前拿出来解冻打发
二、奶酪
【开封后的奶油奶酪和黄油如何保存】1、做pizza的马苏里拉奶酪 ， 是可以冷冻保存的 。开封之后做好密封即可
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2、做芝士蛋糕的奶油奶酪和做提拉米苏的马斯卡彭奶酪 ， 则一定不能冷冻哦～
奶油奶酪也很容易滋生细菌变质 ， 开封之后最好按量分装 ， 不要沾水 ， 不要沾油 ， 用干净的刀切成小块状 ， 用保鲜膜仔细包好放冷藏 ， 可以延长保质时间 。马斯卡彭比一般的奶油奶酪质地更稀 ， 用量不大的话最好买小包装 。
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三、黄油
黄油由于水分含量比其他几个低 ， 因此算是比较好保存的
开封之后 ， 大块的可以分装 ， 我个人喜欢分个100g-200g一块 ， 用保鲜膜包好 。长时间不用的放冷冻 。冷藏室放个几小块 ， 下次使用就不必一整块大的解冻了 。短期保存可以冷藏 。
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