咸鸭腌制多久可以吃 _腌制

咸鸭腌制多久可以吃？遇见真是一种缘分，因为我上个星期就腌了二十个咸鸭蛋，再过几天就可以食用了。（以下图片是我自拍的，不是下载的）
咸鸭蛋腌制多久可以食用呢，要看具体的腌制方法了，时间短的一个星期左右，时间长的半个月到四十天不等。下面我来讲讲针对不同的工艺，腌制盐鸭蛋的时间、特点和口味：

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我国幅员辽阔，加上各地腌制咸鸭蛋的历史由来已久，所以腌制咸鸭蛋的方法由人们总结至今，有很多很多种腌制方法：
【咸鸭腌制多久可以吃】从口味讲，有单纯的咸鸭蛋，有五香的咸鸭蛋，有椒香的咸鸭蛋等等；从包裹外形来讲，有光咸鸭蛋，有草木灰咸鸭蛋，也有带泥巴的，家里面做咸鸭蛋还有用纸巾包裹的等等五花八门；从内容来看，有较干的咸鸭蛋，有含油脂的咸鸭蛋，有起沙的咸鸭蛋，根据口感都可以用不同的腌制方法。所以，你问咸鸭蛋腌制多久可以吃，就要看你具体想吃那种工艺的咸鸭蛋了。

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如果现在听我讲到这里，反而让你更迷茫，不知如何选择加工方法，那么，我再用简单专业的分类方法给你说说，咸鸭蛋的加工方法：
用手捏包的捏灰咸蛋、灰浆咸蛋、灰浆滚灰咸蛋、泥浆咸蛋、泥浆滚灰咸蛋、盐水咸蛋和家里面随意变化的盐裹类咸蛋。因为传统工艺加工繁琐，所以现在通常我们见到的以盐水腌制的咸鸭蛋居多，网上教授的方法也多是这种工艺。
不管用什么工艺，要达到好吃、美观的高标准，就必须做到“鲜、松、细、油、沙、明”的几大特点。不过，对于“咸蛋小白”来说，我提醒一句，咸鸭蛋不管用什么办法腌制，最后还要煮熟或蒸煮后才能食用。

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如果还有兴趣听听具体各种工艺的腌制方法，那就是长篇大论了，我在这里再占用你两分钟的时间，简单介绍三种腌制方法，你也可以结合自己等待的时间、想吃的口味而选择需要的了。
前提注意事项：
1、选择新鲜的鸭蛋，最好是刚上市的；
2、仔细检查鸭蛋外观，有破壳、带裂纹、不光滑的先挑开，可以马上吃了免得浪费，这样的蛋不能腌制；
3、鸭蛋腌制之前需用水清洗干净，不要用“洗锅擦秀”这样的锅丝类工具，容易伤着蛋壳外观，可以用瓜瓤或百洁布要方便擦洗一些，逐个仔细擦洗干净再清洗干净，以免鸭蛋上自带的污垢、细菌影响鸭蛋质量；
4、准备密封的容器时不能有油和生水，不过什么容器都可以，玻璃瓶、土缸、陶罐只要能密封，但是千万不要用塑料容器，食品级的塑料容器都不建议用，因为高浓度盐分会有腐蚀作用；
5、鸭蛋清洗干净后，在加工之前要装在虑篮或簸箕里等它自然干透，或用干净的毛巾或纸巾擦干，蛋上不能有一点水分。

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注意事项讲完了，我们来看看怎样腌制吧：

高邮咸鸭蛋。高邮咸鸭蛋，荣获中国国家地理标志的咸鸭蛋，产地江苏，其中最知名的是高邮红双黄蛋。双黄蛋不好找，我们就看看普通的高邮咸鸭蛋怎么做。

1、用开水和盐稀释到饱和程度（盐刚刚好不能再融化了，就是已经饱和了）；
2、等盐水自然冷却，加入高度白酒和黄泥巴（讲究的做法黄泥要提前蒸透一遍，杀死微生物）搅拌成泥浆；
3、把清洗干净晾干了的鸭蛋放入泥浆中包裹均匀（相当于也起到单个鸭蛋密封的效果），放入容器中密封好；
4、40天的样子就可以取出剥掉泥巴煮熟食用了。

灰浆咸鸭蛋。方法同上，只是把黄泥浆改成稻草草灰泥浆就行了，同样要40天的样子。
盐水咸鸭蛋。也是我们常见的咸鸭蛋，网上的视频教学很多都是盐水咸鸭蛋。

1、用开水和盐稀释到饱和程度；
2、等盐水自然冷却，鸭蛋直接放到容器里，倒入盐水刚好淹没鸭蛋，加入高度白酒，等30天的样子就可以了，若白酒量再稍微多些，时间还能提前几天。

五香咸鸭蛋。方法同上，只是要先用清水把少许香料（八角、花椒、桂皮、香叶、草果）煮开十分钟，再加入食盐直到盐水饱和。
快速咸鸭蛋。

1、倒一碗高度白酒和一盘食盐备用；
2、把鸭蛋在白酒里滚一转，全身打湿，再放到食盐里滚一转，全身裹盐，再用质量好的纸巾逐个包裹每个鸭蛋；
3、每个包裹好了的鸭蛋，再用保鲜膜包裹一遍密封，再把鸭蛋统一放入食品塑料袋中扎紧，放在常温的地方；
4、一个星期到十天的样子就可以了。
腌咸鸭蛋时，别用盐水泡了，换成“它”，起沙流油，10天就能吃
鸭蛋在生活中很多人都喜欢吃，特别是那个蛋黄吃起来特别的香，有些鸭蛋的做法吃起来外皮很咸，导致给人一种印象“不好吃’小编在外婆家吃的那一种咸鸭蛋一口吃进去都流油了，蛋白的咸度刚刚好，而小编在外面买的就没有那么好吃了，都是比教咸的，而且蛋黄的油还不怎么多，又怕不卫生，如果在家里自己做的话需要怎么做呢？
咸鸭蛋自己亲手制作健康又美味，我们制作的时候一定要注意方法，如果方法不对做出来的咸鸭蛋就不好吃了，特别是腌制的步骤，在外婆家外婆腌制咸鸭蛋的方法其实看起来也挺简单的，腌出来的蛋，不咸又入味，所以我们只需要。买生的鸭蛋回来，自己来腌制
我再请假我外婆的时候特意去超市，买了十只鸭蛋，跟外婆说我要自己腌来吃，就请教他教我腌制的方法，外婆特别的热情，耐心，教导我腌制方法，她跟我说：腌咸鸭蛋的时候，不要再用盐水泡了，可以换成“纯净水”最后腌制出来的鸭蛋吃起来流油，我们一起来看看吧！
我们买回来的那些鸭蛋，先用水清洗干净，洗净以后放一边晾干，这期间我们在准备一些食用盐，小米椒，白酒，和纯净水，准备好了以后。我们把鸭蛋放进一个瓦坛里面，如果没有瓦坛的话，可以用一个玻璃坛子，将鸭蛋顺序的摆好，然后我们再准备一个锅依次的把‘纯净水’“花椒”“白酒”倒入锅中大火煮至沸腾，然后关火焖五分钟，让它放凉。
凉了以后就把它倒入坛子里，把盖子盖上，密封这个细节一定要注意，如果密封不好鸭蛋容易臭，或者腌制出来的鸭蛋不流油，腌制的过程要多久呢？大概7到10天，腌制好了以后，一咬下去就流油，自己做的特别好吃，如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言，喜欢吃咸鸭蛋的赶紧去试试吧！