你好，我个人觉得珐琅锅还是很实用的 最重要的是，珐琅锅的优点十分突出——
一是锁水效果好 。珐琅锅的主要材质是铸铁，其密度（7.8g/m3）远比普通锅具材质高，因此，在烹饪过程中，珐琅锅内的水蒸气很难“溜出去”，冷凝后又变成水分，从而实现水循环的效果，既能避免干烧，还可以锁住食材的香味，肉类炖煮酥软，入口即溶 。
二是坚固耐用 。一口上等的珐琅锅，需要经过9道大工、113道小工序打造，才能出现在我们的厨房里，使用寿命长达100年，说它可以传家绝对不是夸张
但珐琅锅也有缺点，总结起来就是一个字：贵 。市场上所出售的珐琅锅，少则数百，动辄上千 。所以这就是珐琅锅的优缺点 。
拥有如此奢侈的厨房网红，如果不拿它做点美食犒劳下自己，岂不是白白浪费了？很多西餐和中餐，都能用珐琅锅来烹饪，锁水效果的保证，让火候的控制变得简单许多，哪怕你是厨房小白，也能每天换着花样吃 。
那么，怎样用珐琅锅做菜呢？珐琅锅适合做什么菜呢？下面是珐琅铸铁锅菜谱大全 。
推荐菜谱
玉米排骨汤
滋补炖鸡汤
炖肉 。有的肉类需要炖至糜烂才能入味，比如牛腩 。用珐琅锅炖出来的牛腩，肉汁饱满，易嚼烂，调料在烹制中弥漫出香味并交融后，被珐琅锅牢牢锁住，随着水蒸气冷凝到肉汁上，让香味均匀铺开在牛腩上，并让牛腩的口感进一步提升 。而广式牛腩煲则是珐琅铸铁锅食谱中最常见的 。
无水烹饪 。用珐琅锅煮含水量高的蔬菜，无需用水，就能让蔬菜中的水分蒸发到锅中，保持原汁原味，充满大自然的味道 。而含水量较高的蔬菜，有生菜、花菜、菠菜、西兰花、黄瓜等 。烧热锅，倒油，煸香蒜末，倒入蔬菜焖煮，出锅时加入生抽调味即可 。
当然，如果你想要详细的步骤，那可就得学学老老饕的独门菜谱哦！它们分别是花蛤海鲜汤和麻辣小龙虾，这两道菜适合在炎热的夏天吃，配上冰冻的啤酒，那滋味儿，怎能一个爽字了得 。
蛤蜊海鲜汤
新鲜的蛤蜊个头大，肉质肥美，汁水很甜，适合拿来煲汤 。熬出来的蛤蜊海鲜汤呈乳白色，香味扑鼻而来，还没入口就能让味蕾异常兴奋 。老老饕在煮蛤蜊汤时，还会放几片薄荷叶，提鲜、降腥、增香，在号称「最会吃」的潮汕人心中，薄荷就是烹制蛤蜊的必备品，有兴趣的小伙伴也可以备点薄荷叶 。
食材准备
蛤蜊 250g∣大虾 6只∣姜葱蒜 少许∣薄荷 数片∣食盐 少许∣香油 适量
其他（视个人喜好）
菌菇∣菠菜∣胡萝卜∣上海青∣海带∣鱿鱼
具体步骤
食材处理：姜蒜切丝后剁碎，葱切小段，大虾、薄荷、蔬菜洗净备用
蛤蜊处理：将蛤蜊倒入盐水中吐沙1小时，后放入锅中加水煮至开口 。活蛤蜊遇高温会开口，因此我们可以把不新鲜的挑出来，如果沙子没吐干净，可再将蛤蜊清洗下 。
翻炒：炒锅中倒入少许油，将姜蒜炸香，放入大虾至变红，这一步的目的是让大虾入味 。
焖煮：往珐琅锅中倒入半锅水，先后倒入蛤蜊、大虾、食盐，和几滴香油，盖锅开中火煮7-10分钟 。
出锅：放入几片薄荷叶，搅拌，盖上锅盖焖2分钟，就完成了 。
油焖小龙虾
小龙虾 2斤∣豆瓣酱 2-3勺∣桂皮 少许∣姜葱蒜 适量∣盐 少许∣油 少许∣茴香 少许∣八角 少许∣啤酒 半支
【珐琅锅实用吗,珐琅锅到底实用不实用】具体步骤
小龙虾处理：用刷子清洗小龙虾，从尾部扯出肠子，去除鳃部 。
其他食材处理：姜葱蒜剁碎备用 。
翻炒：预热珐琅锅，倒入适量油，待油烟冒出时，放入姜葱蒜炸香，再放豆瓣酱炒热后，将小龙虾倒入珐琅锅中翻炒至变色，再放八角茴香和桂皮 。
焖煮：倒入半支啤酒，开中火，等到热气冒出时，盖上锅盖，转到小火焖煮即可 。
出锅：揭盖，倒入香葱和小龙虾搅拌，再盖上锅盖闷锅2-3分钟即可食用 。
不仅如此，铸铁锅还可以做欧包，这种做法的原理在于，珐琅锅可以像石板一样保存大量的热能，加上厚重的盖子，面团里的水汽回落到锅中，省去了洒水的步骤，烤起来基本上不会失败，面包师的原话是“6岁的孩子都能烤”，成品外皮焦脆，内里软韧，越嚼越香，具体的做法可以去我的主页看，我的配方里讲的非常的详细
文章插图
珐琅锅，是一款比较新的产品，它的制作工艺其实是有很长的历史，为什么这样说的，珐琅，在国内的叫法是“搪瓷”，80后出生的农村人，小时候家里用的口盅就是这种工艺的产品，表面光洁亮丽，但是摔在地上后，表面一层就像陶瓷一样，碎了，里面的基层是铁，薄薄的一层铁，后来从欧洲国家引进一些很重的铁，铸铁的锅子，表面也经过搪瓷处理，就是我们我们现在看到的珐琅锅，但是不管是国内的轻铁搪瓷还是欧洲国家引进的重铸铁搪瓷，他们的结构，工艺都一致，现在的高端品牌有法国的酷彩（LE CREUSET）据说这个品牌的产品是从法国进口的，但是其中全球98%的珐琅锅出自中国的河北一带，制造工艺已经非常成熟，早期采用手工铸造，产品的丕体比较粗糙，产品的质量没有那么好，现在的都是采用“迪沙”工艺，简单理解就是把原材料铁铸成铁水，重力浇筑到模具里面，形成锅丕，再脱模，这样的产品的平整，边缘的倒角也是平整的，在经过760度底釉和810°的面釉烧结，让珐琅层在铸铁表面360度无死角地覆盖一层，锅具外部和内部的同样的珐琅，只是颜色不同，内部一般采用白色，黑色的釉，外部一般采用五颜六色的，让产品看起来更加漂亮 。
珐琅锅的使用优点：
1、产品厚重，可以焖炖煮焗，比如焖牛腩，炖猪手，煮汤，盐焗虾，石锅拌饭等都可以做，
2、由于盖子比较重，那么盖子上去之后会形成一个微压的效果，因此烹饪的时候，里面放多少水，烹饪完毕后水分都不会流失，每个盖子里面都有类似水滴状的设计，形成一个回流效果，保持了食物的原汁原味，
3、高颜值，好看，
缺点：
1、太重，一般的小女生，小姐姐拿起来很吃力 。
2、不能和其他很硬的物品相碰撞，否则表面会脱落珐琅层 。
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