红烧肉笋干怎么做好吃窍门笋干烧红烧肉涩得很怎么办 _烧肉

红烧肉笋干，红烧肉肥而不腻，笋干劲道鲜嫩，非常下饭”
用料主料

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五花肉500克
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笋干100克

辅料

油适量
盐适量
葱姜20克
八角2个
桂皮1块
香叶2个
草果1个
陈皮适量
生抽老抽适量

五花肉烧笋干的做法1.先把笋干用水浸泡，泡发开，现在温度高了，用凉水就可以，中途要记得换水。

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2.五花肉切成长条，做红烧肉一定要选用这种三层五花是最好不过了，做出来的红烧肉不会发柴，经过长时间的炖煮，肥肉里的油脂已经被析出，所以吃起来肥而不腻。

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3.所有的调料都准备好，要想肉做的好吃，香料是关键，香料可以让肉的香味更浓郁，一般家里常备的花椒、八角、香叶、桂皮、草果、草寇、干草、小茴香，有这些简单的香料便足可以做出美味的炖肉来了。

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4.五花肉焯水，我们在炖肉的时候，一定要提前焯一下水，可以去除肉里边的血水和血沫，这样再炖出来的汤汁会更清亮，焯好的肉捞出再用清水洗一下备用。

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5.炒糖色，这一步很关键，决定着肉的上色情况，是不是色泽红亮，锅里放油，放入白砂糖或者冰糖绵白糖都可以，然后小火慢慢熬糖，随着油温升高，糖开始融化，最后炒成这种焦糖色便可以了。

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6.倒入五花肉，快速的翻炒，使其均匀的上色，然后倒入葱姜和香料，继续煸炒，这一步要炒的时间稍微长一点，一个是把肥肉里的油脂煸出来，一个是把香料的香味炒出来。

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7.倒入生抽和老抽，然后加入适量的水，末过肉即可，盖上锅盖小火炖40分钟。

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8.倒入泡好的笋干，加入适量的盐调味，再继续炖半个小时。

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9.汤汁收的差不多了，红烧肉笋干就做好了，满屋的香味，有没有食欲？

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五花肉烧笋干成品图

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笋干烧红烧肉涩的很怎么办？其实只要注意几点就可以解决。
笋干红烧肉是一道上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。

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食材有：五花肉600克、笋干70 克、炖肉调料包1个、葱段几断、蒜2-3瓣、姜一小块、啤酒1罐、盐适量、白糖1汤匙、料酒2汤匙。
烹饪步骤：
1、笋干提前一天用水泡发，泡开泡软。

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2、把五花肉切成2厘米左右见方的小块，笋干也切段。

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3、锅里放水，把切好的肉放进去，大火煮开， 3-5分钟后关火，可以煮。

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4、锅里放比平时炒菜少一半的油，加入一汤匙白糖，中小火，用铲子不停搅，用来炒糖色。

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5、肉块一入锅中翻炒，马上就裹上了漂亮的焦糖色，此时动作要快，不断翻。

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6、锅里放入葱姜蒜后炒几下，倒入一些热水。注意，必须是热水！

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7、这时倒入一罐啤酒，这是红烧肉好吃的关键噢！

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8、加入笋干和几个干辣椒，再放入一个炖肉料袋，超市和菜场一般有售，用这个很方便。

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9、再加入一些热水，让水没过食材。大火烧开后改小火慢炖。

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10、汤汁逐渐变少时加入适量的食盐，再炖一会就差不多了。

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最后，香味浓郁的笋干红烧肉就出炉了，赶紧加一块到碗里去吧！

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五花肉入口即化，笋干脆嫩多汁，好吃的停不了嘴。每次我都跟老余抢笋吃，抢完再吃肉，。。。
用料：精选带皮五花肉约500克，笋干约100克，姜片适量，八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，开水适量，山楂适量（可选）
笋干烧肉的做法：
1 ，农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。