鸡蛋糕怎么做用烤箱 鸡蛋糕怎么做

怎么做鸡蛋糕


很高兴解答您的问题 。
鸡蛋糕是一种常见的家常菜,我们这边一般都是在孩子小的时候,才开始添加辅食的时候做给孩子吃,我儿子小的时候我厨艺超烂,因为没结婚以前也是啥都不干,啥也不会,就这个鸡蛋糕我就学习了很长时间 。那时候我蒸出来的鸡蛋糕又硬,而且还呈蜂窝状,儿子都不吃,相反我老妈蒸的他每次都能吃完 。我就认真学习可以下,终于能做好了,现在想想蒸鸡蛋糕是我厨艺生涯第一道拿手菜 。
其实蒸鸡蛋糕一点都不难,只需掌握三点就很容易成功 。

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1 蛋和水的比例 。
比例控制在一比二是最合适的,入口即化,也不会散,刚刚好成型 。如果喜欢吃老一点的可以把比例调成一比一点五,这是最大限度了,再少放水就不好吃了,会很硬也容易出蜂窝 。搅拌均匀以后要不过筛,要不就把浮沫撇去 。
2 火候的掌握 。
蒸鸡蛋糕火候很重要,就算比例掌握的再好,掌握不了火候也是前功尽弃 。把鸡蛋液放入蒸锅中,大火烧开,先蒸五分钟,再关小火,保证锅内水不咕噜咕噜不起大泡泡的情况下,再蒸20分钟就好了 。
3 保鲜膜 。
我妈蒸的鸡蛋糕是很好很成功,但是美中不足就是碗边缘和鸡蛋糕接触的地方容易存一圈水,就很影响颜值和口感 。如果我们在蒸之前盖上一层保鲜膜,就轻松解决了 。要封好口,不要有缝隙 。
1 把水换成牛奶,加少许白糖,碗里抹少许橄榄油,或者别的无味道的油,放入蛋液,一样都方法蒸好,轻轻倒扣进一个盘子里,加少许水果,就成了颜值爆表的水果蛋奶冻 。
2 蒸的时候在蛋液上面放几个虾仁,一点香葱沫,一起蒸 。就成了好吃的虾仁蒸蛋,饭店里要好几十块,在家几块钱就搞定了 。蒸的时候水可以少一点点,要不然承载不住虾仁的重量造成塌陷 。

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3 蒸完鸡蛋糕以后,把瘦肉馅用油炒散,放入郫县豆瓣酱,味极鲜,耗油炒熟,淋在鸡蛋糕上,一道网红肉沫蒸蛋就做好了,超好吃的 。
【鸡蛋糕怎么做用烤箱 鸡蛋糕怎么做】以上就是我的解答希

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