韭菜有什么功效和作用,韭菜的好处和害处 _什么

韭菜在我国有悠久的栽培历史，民间有《韭菜是穿肠草》之说，还有〈春吃香，夏吃臭，多吃伤脾胃〉之说法，(内经)中有五菜为充是韭菜。

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一，韭菜食疗成份：含胡萝卜素，维生素C，矿物质有，钙，磷，铁，大量的纤维素和蛋白质，碳水化合物和挥发性芳香油。
二，性味与功效：味辛温。有温阳解毒，下气散血，调合脏腑，益阳止泄，益肾补肝，充肺气壮，止痛生肌，助阳固精，故有(起阳草)之说。

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上图是农家栽培扎好商品韭菜。
三，主治应用：肋间神经痛，吐血，鼻血，血尿，下痢，糖尿病，痔疮，脱肛，被虫螫伤，铁打损伤等。
四，有抑制作用：韭菜有特殊香味能刺激肠胃，增进食欲，对痢疾，伤寒，大肠变形杆菌，金黄葡萄球菌有特殊抑制作用。
五，介绍农家蒸饺制法与功效
1，健康功效：益气生肌，助阳固精，温中，补肾益肝功效。
2，食用材料：韭菜200克，猪肉500克，饺子皮500克，花生油25克，葱花15克，白糖15克，姜末，白抽，盐，适量少许。
3，蒸饺制作工序：(1)将猪肉绞细粒，放入大碗加姜末，葱花，盐，糖拌匀15分钟后，热锅内放入花生油快火妙熟起装盘上作心料。

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2，准备的饺子皮，按图用可指恣势放入心料，再捏成折子。
3，把捏包好饺子放入蒸格上摆好，锅里水烧开后放入蒸锅内。
4，大火蒸15分钟，关火闷5分钟。

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5，很简单做法，美味的韭菜蒸饺就出锅了，再配上香酱料可以吃咯！
六，韭菜食疗应用功效治法
1，反胃病症：韭菜汁100克，牛奶一盏，生姜汁半两和匀，温服。
2，跌打损伤，瘀血肿痛：鲜韭菜3份，面粉1份，共捣成糊状，敷于患处，每日敷2次即可。
3，阳道不振，腰膝冷痛：韭菜白8两，核桃仁2两，同芝麻油炒熟，日食2次，连服10天。
4，牛皮癣外擦：韭菜汁与大蒜捣成泥状进行外擦，日二次擦8天。
5，鹅掌风外擦：韭菜汁适量与蓖麻子捣烂外擦，每日擦2次见效。
编后，李时珍说：韭叶温热，根温功用相同，生则辛而散血，温热则甘而补中，乃肝之菜。客家吴氏。谢！谢！
韭菜又叫丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥，韭菜还具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。那么韭菜的做法有哪些呢?韭菜的功效有哪些呢?下面就和小编一起去看看吧。

【韭菜有什么功效和作用,韭菜的好处和害处】韭菜炒干丝

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食材用料：
韭菜 ,豆腐干 ,油,盐,鸡精
做法及步骤
1.将韭菜洗净后切成段，豆腐干洗净后切成丝。
2.炒锅烧热放油。
3.下韭菜翻炒。
4.撒上干丝。
5.加点盐下去。
6.再放点鸡精调味。
7.快速翻炒两下就行了。
菜谱小贴士：
1、干丝可以用百叶代替。
2、炒时手脚要快哈，出水就不好吃了。
韭菜盒子

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食材
韭菜150g、香干6块、鸡蛋3个、面粉300g、盐适量、糖2g、胡椒粉2g、鲜辣粉5g、鸡精2.5g香油适量。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.面粉加入适量的冷水和成面团静置15分钟。
3.韭菜摘洗干净沥干水分切碎。
4.香干切碎备用。
5.鸡蛋打散入锅中炒熟冷凉备用。
6.韭菜，香干和鸡蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，鸡精，鲜辣粉，香油拌均匀。
7.然后再加盐拌均匀备用。
8.静置好的面团再次揉均匀。
9.然后搓条切成等份小面团。
10.取一分擀圆皮放入韭菜馅料。
11.把一面皮子盖过来成为韭菜盒子生坯。
12.用刨皮花刀把面皮的边缘压出花形。
13.平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子。
14.中小火煎至两面微黄饼熟即好。
肉末银牙炒韭菜

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食材
绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、食用油适量。
步骤
1.绿豆芽洗净，去掉根须。
2.泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段。
3.准备好瘦肉末。
4.锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色。
5.加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。
6.不用另加油，直接放入豆芽煸炒。
7.加入木耳丝盐煸炒均匀，炒至豆芽断生。加入鸡精调味。
8.关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。
9.把炒好的银牙韭菜放入盘中。
10.再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。
韭菜鸡蛋饼

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食材
韭菜40g、鸡蛋1个、面粉50g、胡萝卜30g、油适量、盐适量、鸡精适量、红辣椒适量。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4.加入盐，鸡精调味。
5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
韭菜炒鸡蛋

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食材
鸡蛋2个、韭菜50g、油适量、盐适量。
步骤
1.准备好韭菜和两个鸡蛋。
2.将鸡蛋打散，放入适量的盐。
3.韭菜洗净，切成均匀的段。
4.起油锅，倒入蛋液。
5.蛋液结块后，盛起备用。
6.另起油锅，放入韭菜段。
7.适量翻炒后放入鸡蛋块。
8.放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了。
小贴士
1、炒鸡蛋的时候，火一定要小，以免蛋胡锅。
2、炒鸡蛋一般是不用放鸡精的。
3、为什么要放两次盐，因为这样容易入味，而且比较均匀。