小馄饨开店秘方馄饨的秘方 _秘方

馄饨是一道非常好吃的美食，滑嫩爽口，味道鲜美，皮薄馅多，老少皆宜，深受大家的喜欢，馄饨想要好吃馄饨皮、馅料、汤底等都非常重要，我家孩子就很喜欢吃馄饨，自己在家做，好吃还实惠。
馄饨大家都不陌生，每个地方都有，每个地方的叫法也都不一样，馄饨鲜香味美，滑嫩爽口，老少皆宜，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃馄饨，我也是会经常在家做馄饨，自己在家做，制作简单，好吃还实惠，下面就来分享一下馄饨的秘方。

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一、馄饨汤底做法
1、准备食材：猪大骨、鸡架、猪皮、姜、葱、料酒
2、做馄饨要选择新鲜的食材，这样熬制出来才会味道鲜美，把猪大骨、猪皮、和鸡架处理干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，浸泡好后冲洗干净，把猪骨凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟。
二、馄饨馅做法
1、准备食材：猪肉300克、葱20克、姜10克、花椒水80克、花雕酒10克、盐5克、白胡椒粉3克、蚝油5克、生抽3克、花生油20克、淀粉适量
2、用鲜肉调馄饨馅，要选择新鲜的，二肥八瘦的猪肉，调出来的馅口感更好，把肉洗干净沥干水分，先切成片再剁碎，尽量剁的碎一点，提前把花椒加入开水浸泡花椒水，姜葱洗干净切末。

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3、把肉馅放盆里，加入葱姜末，再加入盐、白胡椒、蚝油、生抽，用花椒水调馅，花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，把花椒水充分地打进肉馅中，上劲后加入一个蛋清。
4、加入蛋清可以使馅更嫩更滑，搅拌均匀，再加入一点淀粉，搅拌均匀，可以使肉馅更加鲜嫩，最后加入一点花生油，搅拌均匀，加入油可以锁住肉馅的鲜味、香味和汁水，馅调好后放冰箱里冷藏腌制半个小时
三、馄饨皮做法
1、准备食材：面粉300克、盐1克、鸡蛋1个、水150克、淀粉
2、盆里加入面粉，加入盐、鸡蛋搅拌均匀，用水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，面团松弛好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面揉一下，再分成几个小剂子，擀成薄一点的面片，撒上一点淀粉，防止粘连。

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3、面片叠起来，切成方方正正的云吞皮，包上馅料包成馄饨的形状，葱洗干净切葱花放碗里，加入紫菜，加入一点盐、胡椒粉，加入一勺黑葱油，把熬制好的汤底舀一勺倒进去，搅拌均匀，馄饨煮熟后捞进碗里，一碗香喷喷的千里香馄饨就做好了。
总结：馄饨就做好了，汤汁鲜美，鲜香味美，滑嫩爽口，真的是太好吃了，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，做馄饨只要汤底、馄饨皮、馅料做好了，自己在家就可以做出好吃的馄饨，喜欢的可以试试。

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好吃当然要看这个馄饨馅啦，怎么调配出一份好的馅是好吃的必要条件
一、材料：
做好的馄饨皮（自己太懒的做皮，每次都是买的，呵呵）
肥瘦肥瘦的猪肉 200克
胡萝卜
毛芹
生姜
料酒
五香粉
白胡椒粉

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二、制作工序：
1、先把肥瘦肥瘦的猪肉用搅拌机把肉搅碎，搅成肉末

2、把毛芹洗干净切成碎末（用搅拌机搅拌更快）
3、把胡萝卜洗干净搅拌机搅拌成碎末
4、把生姜搅拌成碎末
5、找一个盆把肉末放成毛芹放一次，胡萝卜放一层，生姜放些，五香粉和白胡椒粉放点点，依次把所有材料放完
6、用筷子逆时针进行搅拌
7、搅拌的时候可以放适量的料酒，更入味，也更利于搅拌，搅拌要注意一定要同一方向，这样搅拌出来的肉，更有嚼劲
【小馄饨开店秘方馄饨的秘方】8、搅拌好后，静置30分钟，然后就可以包馄饨了