醪糟里面有酵素吗
酵素：专业名称叫酶 ， 指具有生物催化功能的高分子物质 。醪糟在制作过程中有大量的酶参与其中 ， 所以醪糟里面不但有酵素 ， 而且非常丰富 。
在一些地区 ， 酵素专指可用于发面的干酵母一类的物质 ， 在醪糟中这类物质的含量不是很高 ， 单独用醪糟来发面 ， 效率不高 。
【醪糟里面有酵素吗】醪糟：又叫酒酿 ， 甜酒 ， 酸酒 。旧时叫“醴” ， 是一种米酒 ， 经糯米发酵而成 ， 江南地区汉族传统小吃 。
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