本报讯（采访人员刘波）小龙虾可以说是夏季最火热的美味之一 。但关于食用小龙虾不太安全的传言也不少 。本市公共营养师王鑫为您介绍小龙虾应该如何正确食用 。
小龙虾有强大的生存和繁殖能力，污水中也能存活，因此不少人认为小龙虾是生长在污水环境中 。实际上，现在市面上销售的小龙虾基本都是人工养殖的，已经成为一种淡水经济虾 。
市民在购买小龙虾时，应挑选颜色鲜亮的活虾，买回来后用清水养1小时以上，再用刷子刷洗干净，扯掉虾肠 。小龙虾的内脏器官，包括心脏、鳃、胃都在虾头部位，比较容易积聚较多的重金属物质，处理时最好去掉虾头 。虾黄是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，很有可能有重金属污染，为了安全起见，最好也不要吃 。小龙虾是作为水生生物，容易有寄生虫，烹饪时一定要煮透再食用 。
【小龙虾虽美味吃对了才安全,小龙虾什么时候吃最正宗】小龙虾含有丰富的蛋白质，但过敏体质的人要谨慎食用，尿酸高、痛风的人也要慎吃，尤其不要搭配啤酒食用 。
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