牛肉汤发酸是不是坏了
牛肉汤发酸不是坏了 。牛肉汤有酸味是因为牛在被人们杀死之后 ， 细胞就被迫进行无氧吸吸 ， 无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸 ， 这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因 。
【牛肉汤发酸是不是坏了】除了用牛肉或牛骨煲汤会有酸味之外 ， 炒牛肉或红烧牛肉等菜肴也是有酸味的 ， 只是由于其它调味料的作用 ， 让你感觉不到酸味的存在罢了 。而煲制牛肉汤或牛骨汤的时候 ， 我们通常是极少放调味料的 ， 所以才会明显感觉到酸味的存在 。
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