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辣条的制作工艺

一 ， 材料：
1、主料：黄豆半斤 。
二 ， 步骤：
1、泡豆子：将黄豆泡8至9小时 ， 洗净后沥干其中的水分；
2、打浆：将黄豆研磨成豆浆 ， 凉水和黄豆比例比平时喝的豆浆稠点即可 ， 大约打磨成细一点的豆浆汁；
3、过滤：将上一步打磨好的豆浆汁放到纱布中挤出豆浆 ， 除去豆渣；
【辣条的制作工艺】4、将过滤好的豆浆放到煮锅里 ， 加热烧开至大约4至5分钟 ， 不要反复加热；
5、将烧开的豆浆倒在一个干净的不锈钢盆中 ， 然后在不锈钢的盆子下边再放一个锅 ， 锅里放水 ， 隔着水微开加热；
6、浆盆子的表面随着温度的慢慢提高会出现一张豆皮 ， 用筷子夹起；
7、将这一张张豆皮都放在一个架子上 ， 将其晾晒在铁丝架上风干；
8、风干五分钟即可 ， 将豆皮在开水中焯一下后放置锅中油炸 。

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