怎样看面是不是发酵好了
判断面是不是发酵好的方法是手指轻轻按压面团 ， 手指离开面团后 ， 其表面出现按压的凹陷明面粉发酵成熟了 ， 因为发酵成熟的面粉有适宜的弹性和柔软的伸展性 。
【怎样看面是不是发酵好了】发酵成熟后的面粉带有酸味和酒香气 。如果闻不到一点儿酸味 ， 就说明发酵不足；反之 ， 酸臭味很强烈 ， 就是发酵过度的表现了 。
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