黑豆如何榨油
【黑豆如何榨油】1、控制炉火 。一般用平底锅炒豆油 ， 都是在全部炒熟时再开口放出 ， 每次都有1、5-2公斤大豆粘在锅底被烧糊 。如果在灶口墙上砌一活动槽 ， 嵌入一块活动铁板 ， 需要大火时 ， 把铁板向上提 ， 封住炉口；当需要文火时 ， 把铁板往下放 ， 封住风口 ， 打开上部灶口 ， 控制炉火 。因此 ， 当黄豆炒到八成熟时 ， 只要打开上部灶口 ， 封住下部风口 ， 就可防止大豆烧糊 ， 从而提高出油率 。
2、改装榨螺 。95型卧式轴动榨油机 ， 由1至9号榨螺组成 ， 其中5号榨螺比6号小些 ， 使用时可用旧的6号代替5号 ， 这样可增大内压力 ， 使出油部位后移8到10厘米 。仅此一项改进 ， 每100公斤豆可多出油1到2公斤 。
3、热料上榨 。油分子在高温时最活跃 ， 趁热上榨就可以多出油 。因此 ， 每锅炒豆量最好控制在40到50公斤 ， 做到随炒随榨 ， 确保热料上榨 。
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