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【卤肉卷怎么做好吃,卤肉卷肉怎么卤好吃】卤肉卷顾名思义是将卤肉卷起来吃，一般我们用到的就是卷饼，也可以用豆皮，我比较喜欢用卷饼，那么只有肉的话，会不会太单调？再搭配一些蔬菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、生菜，这样荤素搭配，外面的饼皮弹牙筋道，里面的卤肉卤香十足，蔬菜清新爽口，口感丰富营养又美味，下面给大家简单的介绍一下卤肉卷的做法。

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【卤肉卷】
主要食材:五花肉，胡萝卜，黄瓜，生菜，面粉，葱姜蒜
调味品:食盐，生抽，老抽，料酒，花椒，大料，草果，香果，桂皮，干辣椒，甜面酱

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操作过程
第一步，五花肉切成一厘米见方的小块，冷水下锅，水沸腾后将表面的浮沫去除，焯水是为了将五花肉里面的血水和一些脏东西去除干净，将焯好的五花肉，再清洗一下，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，生菜洗干净备用。
第二步，砂锅烧水，将花椒大料香果草果桂皮干辣椒葱段姜片蒜瓣都放入砂锅里，水开后将五花肉块放进砂锅里，放老抽调色，生抽调味，料酒去腥，再放一些盐，炖煮30分钟。
第三步，炖肉的过程中，我们来和面，面粉里加一些盐，这样吃起来更筋道，用温水和面，一边加水一边搅拌至面絮状，用手揉成光滑的面团，饧20分钟。20分钟后，将面团取出切成两个大小相同的剂子，用手按扁，表面涂食用油，多涂一些，让一个面饼压在另一个面饼上，涂油面接触，用擀面杖将面块擀成薄薄的面饼。
第四步，平底锅刷油，将面饼放到平底锅烙至两面发黄，慢慢的将两张面皮分开，因为之前涂了油，所以两张面皮趁热的时候很容易分开，将两张面皮都烙熟之后拿出来
第五步，面饼上涂甜面酱，放一片生菜叶，放一些胡萝卜丝，黄瓜丝，再放一些卤肉，煎饼慢慢地卷起来，卤肉卷就做好了，趁热吃香的嘞。

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卤肉卷这样做，有面香，卤肉香和蔬菜的清新，荤素搭配、口感丰富、营养又美味，配菜可以自己根据口味添加，喜欢的赶快试一下吧！
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很久没有吃过卤肉卷了，记忆深处是小时候跟着休息的父亲去副食店吃卤肉卷的味道，那个时候买什么都要凭票，只有副食店里面的熟食不需要，但是价格很贵，那个时候父亲厂里国家调拨了一台万吨水压机，是德国克虏伯的机器，全工厂只有父亲可以看懂德文说明书，所以就安排父亲操作这机器，正是因为这机器，父亲当时是每月双薪，一个月90块，在82年的时候，一个月90块的工资是很了不得的，来句题外话，那个时候天朝是很有志气的，完全不要克虏伯提供翻译，因为好像翻译很贵，当时机器安装好没人会用，工厂很红专的领导差点就要闲置这台机器，还是父亲的老红军师傅依着自己老资格安排父亲来尝试的，顺带一句，我家成分不好，这事平时压根就不会轮到我父亲。当时父亲所在的工厂是生产坦克变速箱配套齿轮的。
转回卤肉卷，我们家乡的卤肉卷一般都是用猪肉的边角料为馅，猪皮包裹起来卤制的，一般都是用调味品先腌制肉块，用猪皮包裹成长条状，在老汤里面基本上要煮6个小时以上，然后小火慢卤着卖，火太大卤的过头就会把肉卤化，一冷却就成琼脂了，也就是常说的肉冻，所以卤制是比较讲究火候的。一般都是温温的买来，切成片用烧饼或者火烧夹着吃，那味道在那个物质贫瘠的时代，就是珍稀佳肴。
还有一种卤肉是用整只羊来卤制的，手艺好的人把羊简单宰杀，然后挂起来，用刀尖剔开肉骨连接处，抓住羊肉，从上往下一把力就可以把整个羊肉完全从羊骨分离，把羊肉铺好，然后用香料涂抹整个羊肉，在卷起来系成一个大大的羊肉疙瘩，丢卤锅里面卤制一个晚上，第二天捞出来开始卖，在我们当地叫十里香。每年回去探亲的时候，我还都会买一个羊肉疙瘩来大快朵颐。