美食做法家常粤菜100道开胃下饭精心整理42款菜肴推荐 _整理

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
酒香带鱼

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材料：带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙
做法：
1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍，把带鱼中间段切成大段，洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。
2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐，调入料酒，放入生姜片拌匀腌渍20分钟。
3、煎锅里倒入40g油，油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。
4、另起油锅倒入油，油热后放入生姜片爆香。
5、放入煎炸好的带鱼段。
6、调入花雕酒。
7、开小火焖煮5分钟。
8、洒上香葱段，大火收汁。
虾仁蛋羹

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用料：鸡蛋四枚、鲜虾 15只、香葱一根、盐小半勺、温开水一碗、油一勺；
做法
1.原材料准备好；
2.蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油（这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。我们家人多，所以用了钵子）；
3.鸡蛋加盐搅打均匀；缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子；
4.蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用。
5.从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁（一定要小火哈，防止蒸汽烫伤）；
6.盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！
7.撒香葱末就可以上桌啦！
童话蛋糕

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1.将午餐肉，猪肉瘦肉，牛肉，猪肉脂肪和脂肪洗净切成小块，与新芽混合在一起，制成酿心。
2.将面粉和水，炼乳，糖和酵母混合并揉成面团，发酵后，将面团采摘。
3.将原料封装到馅心中，以形成生坯。烤或煎炸，着色和熟化后，只需换刀安装盘子即可。
角瓜鸡蛋

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食材：角瓜600克、鸡蛋2个、木耳少许、盐少许、亚麻籽油适量
做法
1、角瓜清洗干净，木耳用温热水泡发好；
2、鸡蛋打入碗里，加一点点盐再打散备用；
3、角瓜切两半，用小勺子将中间的瓜籽去掉，再切成片；
4、炒锅里放适量的亚麻籽油，然后把打散的鸡蛋放进去炒至定型，再取出；
5、炒锅里重新放油，把角瓜放进去翻炒至变色；
6、再放入泡发好的木耳一起翻炒；
7、最后把鸡蛋放进去炒匀，加盐调味就可以出锅啦。
蒜台回锅肉

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1.肉洗净，把肉皮贴锅，烧焦有香味变黄，起锅刮下肉皮。
2.锅入水，盖过肉，放入适量姜片，青蒜段，花椒，八角煮三分钟至肉六分熟，捞出放冰箱急冻室三分钟。
3.切成薄片，姜切丝，蒜切片，红辣椒切段备用。
4.锅入少许油，放入肉炒出油，然后小火放入姜丝，香辣酱，蒜，青蒜白，辣椒一起翻炒，有香味放入蒜台，然后再一起翻炒一会。
醋溜白菜

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食材：卷心菜，猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒
做法：
1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
干锅鱼片

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材料：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个
做法：
1.先将鱼切薄片，洗净沥干水，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟
2.将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，再倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用
3.将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄
4.炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒
5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中
6.再把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒
7.在锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。
土豆片烧香菇

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材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙
做法：
1.土豆去皮洗净，再均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
2.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣，将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
3.碗内加入半碗水，再加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水
5.加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
6.锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒加热至汤汁粘稠，关火盛出
麻辣水煮鱼

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做法1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5、加入高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
香辣排骨焖土豆

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材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。
做法：1、小排骨，适量，剁成小段，土豆削皮切小块，和排骨差不多大小。
2、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥气。
3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水，放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
4、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。
卤水毛豆

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1.准备好所需食材，然后把毛豆洗干净，干辣椒.姜切好
2.然后锅热后下少许油炒料
3.炒至变香后下水，然后加入老抽，白糖，盐
4.然后再加入卤料粉，搅拌均匀
5.倒入洗好的毛豆煮
6.水开后煮20-30分钟，煮熟即可，但是为了更入味，可以关火浸泡3-5小时
青椒肉丝炒面

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1.准备主材料
2.猪肉切丝，放酱油，盐，五香粉，姜粉料酒腌制十分钟
3.青椒，胡萝卜切丝
4.锅中烧开水下拉面
5.煮到八成熟，捞出放凉水里
6.热锅放油，油热加肉丝，葱花
7.肉丝炒变色就放胡萝卜
8.再加入青椒丝，翻炒3分钟
9.加入面条，不要把凉水加里面
腐竹炒木耳

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食材：干腐竹、干木耳、前腿肉、青红辣椒、大蒜、葱、辣椒酱
做法：
1先把干的腐竹和干的木耳用水浸泡4个小时。把泡好的腐竹切成段，把木耳稍微改一下刀就可以了。
2、把肉切成片，青辣椒和红辣椒都切成菱形片，还要切点大蒜、葱切成段，这样不但好吃还好看。
3、起锅，锅里倒水，水开后，把腐竹过一下水，过水的目的能使腐竹更柔软些，吃起来不会有硬块，再把木耳也过一下水捞出备用。
4、另起锅倒油，油烧热后把大蒜放下去炒香，再放点自己家做的辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替。
5、辣椒酱炒香后把肉片放下去翻炒，肉炒熟后，再把切好的青红辣椒放下去翻炒。
6、青红辣椒翻炒均匀后把腐竹倒下去炒，翻炒一下后再把木耳倒下去继续翻炒。
7、开始调味，放点盐，放两勺生抽，继续翻炒均匀。
8、最后把切好的葱段放下去，淋上点生粉水勾芡即可。
麻辣圆白菜

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材料：圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个，盐、糖、醋、香油、辣椒油
做法：1、圆白菜撕成小片，洗净后焯水。
2、胡萝卜切成片后也焯水。
3、洋葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里，放上所有调料拌匀即可
荷兰豆炒蟹味菇

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做法1.蟹味菇择掉根部，洗净。放沸水中焯至变软。捞出沥干水分。荷兰豆择掉两头的筋，洗净。
2..锅中放适量的油，油热放入葱花煸香。再倒入蟹味菇翻炒。倒入荷兰豆翻炒匀。
3.加入盐，炒匀。荷兰豆变色后基本已经成熟，不需要炒至变软。关火。出锅前倒少许香油提味。
蒜泥菠菜鸡蛋

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材料：菠菜、鸡蛋、木耳、蒜子、盐、味极鲜、麻油
做法：
1、菠菜去根洗净、水发木耳切丝、蒜子切成蒜泥。鸡蛋打散。
2、锅中放清水，分别下菠菜和木耳丝，焯熟捞出。
3、锅中放油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，然后切丝。
4、菠菜放盘中，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，小半勺盐和适量味极鲜，淋几滴麻油拌匀，即可。
酱香里脊丝

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材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法：
1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5.撒上葱花即可
杭椒炒荷包蛋

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材料：鸡蛋4个杭椒15根；色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量；
做1.做前准备：杭椒和小米辣切小段；
2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋；
3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出；
4.锅内少量油，放入豆豉，小米辣炒香，再放入杭椒煸炒一会；
5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋，最后一点生抽和香油起锅即可
肉炖蛋

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材料：鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量；
做法
1.猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。
2.三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。
3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。
4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。
5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。
6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~
胡萝卜炖羊肉

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做法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时
虾仁白菜

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用料白菜；青虾若干；葱；姜；料酒；白糖；酱油；盐
做法白菜洗净斜切片备用
青虾洗净剥去外衣切成寸段备用
起油锅，葱姜爆香
放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
炒出红油后倒入少量料酒和白糖
放入白菜同炒
炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒
出锅前放入适量盐炒至均匀即可
青椒炒鸡蛋

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做法1.青椒洗净去籽切丝，鸡蛋打碗里
2.鸡蛋碗里加一点盐，搅拌均匀
3.炒锅到少许油，把蛋液倒入，划熟
4.倒出备用
5.另起锅到少许油，放葱姜爆香，下入青椒丝煸炒
6.看到椒丝微微变软，放一点盐，搅匀，再把鸡蛋放入，大火翻拌均匀
7.出锅装盘
辣子鸡中翼

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用料鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法是把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌制15分钟。
大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下得太多，我分三次炸的。
锅底留些油，小火炒香蒜片和花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
下鸡块，倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅了。
土豆片烤辣五花

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1、土豆去皮，洗净，切成薄片
2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片
3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉
4、烤箱230度预热，上下火烤10分钟，将五花肉翻面
5、涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可
松柏长青

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材料：大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克、盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙
做法：1.大白菜切丝，加盐拌匀去生味后，洗净去咸；豆干切丝，以热水汆烫；花生拍碎，备用
2.红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀，最后以香菜段装饰即可
笑口常开

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做法红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟（我去核的时候是用钢笔帽捅出来的）
浸泡好的红枣沥干水分
用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开哦
将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团
根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下
蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，根据个人喜好吧。我喜欢桂花的香味，我淋的是糖桂花
香辣波士顿龙虾

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用料波士顿大虾1只；葱1/2段；姜片20克；红色小干辣椒3颗；生抽10克；花椒粉2克；生菜（打底用）2片；色拉油20克
做法
葱切菱形状，姜切片，辣椒切丝。生抽备好。
活的大虾冷水下锅（这时我为他祈祷了一下！），水煮开后，煮1分钟足矣，否则肉老。此时，大虾变成红色。
捞出，千万不要过冷水。
用手将头部和身部，轻轻拧断，分离。
将身部翻过来，用剪刀沿边缘小心剪开，先剪开一边，再剪另一边。
两边剪开后，小心地将肉与壳轻轻分离，取出肉，保持完整形状。壳也要留好备用。
找一大盘子，用两片生菜打底，将头部和身部的壳连接好，摆好。
将取出的肉，沿其背部的自然虎纹切成段六段。
热锅后，放色拉油，依次放入姜片，葱，辣椒，爆香。
放入虾肉，大火翻炒30秒后，再放入花椒粉，再大火翻炒30秒，起锅。
将炒好的虾肉，去掉其他调料，只将虾肉按大小顺序依次摆放在空壳里，整理好形状。这道菜就做好了！
干锅土豆虾

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1.准备好原料
2.鲜虾洗净去掉虾线
3.土豆切片过水捞出备用
4.炒锅热油，放鲜虾煸炒，炒至出虾油，虾身酥酥的盛出备用
5.用虾油煸炒葱姜蒜，炒出香味
6.放土豆片继续煸炒，放适量蚝油，生抽，盐和少量糖，继续煸炒
7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止
泡姜辣子鸡

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1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟
2.把腌制好的鸡肉用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤
3.另起锅倒少许油。用小火把郫县豆瓣炒香。大火会把豆瓣炒糊哦。要注意
4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒
5.加入蒜瓣
6.翻炒出香味。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。
7.把杭椒倒进去。
黄豆炖猪蹄儿

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食材：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只
做法
1、干黄豆提前三小时用水泡着
2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净
3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟。
5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
菠菜炒鸡蛋

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做法：1、菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，然后放菜叶，攥干水分。
2、鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用。大火热油滑散鸡蛋，盛出；
3、少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀即可。
牛肝菌炒土猪肉

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1.干牛肝菌稍微浸泡、清洗一下
2.放锅里煮15分钟
3.将煮后的牛肝菌捞到大盆子里一把一把地搓，再一朵一朵地洗理伞面，挤干待用
4.土猪肉切片，蒜苗、笋干切段，牛角椒切片去筋
5.炒锅加油，放肉片、蒜苗杆进去炒
6.放牛肝菌、笋干下去炒一
7.加盐及一点水扣上锅盖闷5分钟
8.放入牛角椒、蒜苗叶翻炒至熟
苦瓜煎蛋

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1.苦瓜洗干净，对半切开，挖去子，瓜肉要切成很薄的片。
2.苦瓜片加盐（1/4小匙）拌匀，腌制10分钟。
3.用手抓捏苦瓜片，挤净水分。
4.加入2个鸡蛋打散，再加入鸡精、盐（各1/4小匙）调匀。
5.锅烧热，加入植物油烧热，倒入蛋液，用筷子将苦瓜片摊匀。
6.小火煎至表面呈微黄色、表面蛋液凝结，翻面继续用小火再煎另一面。煎至表面金黄色，盛出。
红烧猪蹄

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食材：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。
做法：
1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
2.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
3.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
葱油莴笋

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原料：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟的白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细条，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
丝瓜撞牛排菇

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1.丝瓜洗净，去皮(刮皮的时候小心手！！)
2.滚刀块，装盘
3.【小火】锅中热油，加入鸡肉翻炒熟【鸡肉腌制：黑胡椒、海天酱油、姜末】
4.【小火】鸡肉炒熟后，加入丝瓜、牛排菇片、胡萝卜片
5.【小火】加入1克盐，翻炒一分钟
6.【中火】翻炒翻炒(丝瓜软)
7.【小火】继续翻炒，一分钟
8.【小火】淋几滴花椒油，提味
干煸鱿鱼须

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主料：鱿鱼须500克、青椒50克、蚝油20克、玉米油300克、红椒50克
辅料：盐10克、酱油15克、鸡精10克
【干煸鱿鱼须的做法步骤】
1、青红椒切成丝备用，鱿鱼须用清水洗干净，分成条状备用。
2、锅里加入清水开大火煮沸，加入清洗好的鱿鱼，过水焯一下。
3、热水焯好的鱿鱼须放在凉水里面过一下备用。
4、加入玉米淀粉搅拌均匀，让每一个鱿鱼须都沾上淀粉。
5、锅里加入玉米油烧至8成热，把沾好淀粉的鱿鱼一条一条的放进油锅里炸，别让鱿鱼条粘在一起。
6、炸至8成熟的鱿鱼捞出来放一边，锅里的油继续加热至8成，把炸好的鱿鱼再过一遍油，这样炸出来的鱿鱼会更脆。
7、锅里放少许的底油，加入切好的青红椒丝快速煸炒。
8、再加入炸好的鱿鱼煸炒几下就可以装盘食用了。
梅干菜蒸肉饼

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所需材料：猪肉陷250克，凉薯150克，梅干菜80克，生抽2茶匙，大蒜2瓣，姜末适量，料酒1茶匙，白糖少许，香油1茶匙。
步骤1.梅干菜泡开洗净备用
步骤2.猪肉馅中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油超一个方向搅拌微微上劲
步骤3.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。
步骤4.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。
步骤5.锅中放少许底油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味。
步骤6.炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中，充分拌匀。
步骤7.拌好的肉馅放入深盘中压平。
步骤8.放入蒸锅。放入电饭煲中，饭熟也就蒸好了，普通蒸锅上汽转中小火蒸30分钟即可。
步骤9.取出撒些香葱末提色增香即可。
香草鱼块

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材料：香草100g 柠檬1个鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣，黑胡椒颗粒1勺盐2勺白葡萄酒2杯橄榄油2勺
做法
1鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟
2热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）
3转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出
4另起锅橄榄油爆香蒜片
5加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开
6淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，
7最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可
鱼香鸡蛋

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材料：鸡蛋5个、黑木耳适量、洋葱四分之一个、青、红辣椒适量、豆瓣酱（牛肉辣酱）适量、蒜末适量、酱汁材料、糖、醋、生抽、水淀粉、料酒适量;
做法
1.准备好所有食材，鸡蛋打散备用。黑木耳开水煮一分钟，沥干备用。洋葱切丁，辣椒切丁，酱汁混合在一起。
2.锅里放少许油，倒入鸡蛋炒熟。装碗里备用。
3.锅里放少许油，依次倒入豆瓣酱，蒜末，青、红辣椒，洋葱，翻炒一下倒入酱汁。
4.倒入黑木耳，炒熟的鸡蛋，翻炒后尝一下味道。装盘开吃吧
栗子鸡块

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食材：鸡腿、栗子、食盐、酱油、鸡精、葱、料酒、水淀粉、植物油、白糖
做法：1、将鸡腿洗净切块，加入少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟；
2、栗子去壳煮熟；
3、炒锅倒油烧制7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油；
4、再将栗子放入油锅炸一下，捞出沥油备用；
5、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味放入鸡块，加料酒、酱油、盐、白糖；
6、再加入适量的清水大火烧开，转小火把鸡块焖至七成熟。放入栗子继续煮熟，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火；
7、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁放入淀粉，鸡精，淋上少许油，浇在鸡块上即可。
青椒肉丝

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食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，老抽，食用油。
做法
1.里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理，将里脊肉切成3-5CM的长条。
2.青椒清洗干净，去籽，去蒂以后，切成5CM的长条。
3.将里脊肉装入碗内，加入适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。
4.取一个小碗，加入一勺淀粉，少量鸡精，适量的老抽和清水，搅拌均匀，调成料汁。
5.热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变色后盛出备用。
6.另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。
7.炒香后，放入青椒丝，翻炒一下，再加入少量的盐，翻炒均匀。
8.下入肉丝，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可关火出锅。
清炒茭白

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做法：1，把茭白去外皮，切成丝。把青红椒去蒂切成丝，蒜、葱、姜切末。
2，锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟茭白捞起沥干水。
3，热锅冷油，把油烧成七成热，放入葱、姜、蒜煸香。放入茭白翻炒一下，再放入青红椒翻炒一分钟。
4，加入盐、生抽少许、白胡椒粉、鸡精调味炒均匀即可。
酱香五花肉

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材料：姜葱五花肉桂皮砂糖豆瓣酱生抽老抽
做法：1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。
鸡蓉酿苦瓜

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食材200克苦瓜、250克鸡胸肉、20克红椒、各适量生粉、盐、味精、白糖、食粉、鸡粉、水淀粉
1 把洗净的苦瓜切成均等长度的小段。
2 再挖去苦瓜籽。
3 红椒切成菱形片备用。
4、鸡肉剁成肉蓉。
5 鸡蓉加盐、味精、白糖，拌约2分钟至糖分融化。
6 再加入生粉，拍打至起浆。
7 热水锅中加少许食粉和食用油，烧开后下入苦瓜，焯煮约2分钟至熟。
8 用漏勺捞起，沥干备用。
9 取一段焯好的苦瓜抹上生粉，塞入鸡肉蓉，捏紧实，摆放入盘中。
10 依次做完其余的苦瓜段，再摆好红椒片。
11 将盘子放入蒸锅。
12 加盖蒸约7分钟至熟。
13 用铁夹子取出蒸好的苦瓜。
14 热锅注入食用油，倒入少许清水，加盐、味精、鸡粉调匀，再加入水淀粉勾芡。
15 将芡汁浇在苦瓜上即可。
清炒绿豆芽

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原料：绿豆芽400克、青椒1个、油、盐4克、醋5克、鸡精2克、葱5克、蒜5克、花椒
做法：
1. 热锅放油，爆香花椒粒，入葱花蒜瓣。
2. 放绿豆芽和切成丝的青椒，翻炒至即将出水，放鸡精，盐，翻炒片刻，撒入醋汁，翻炒收火即可。
蒜苗炒肉

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材料：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉
做法：1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里
2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟
3、蒜苗洗净切成段备用
4、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香
5、加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉
6、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒
7、炒好，肉丝出锅
8、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒
9、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。
10、肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配
11、出锅摆盘，配上刚做好的米饭。一定很下饭！
西兰花炒虾仁

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食材：西兰花、虾仁、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、蛋清
制作步骤：
1、虾仁去掉虾线，放入适量的淀粉、蛋清和白胡椒粉腌制一会
2、胡萝卜去皮后切成片，西兰花洗干净后切成小块
3、锅中烧水，水开后加入适量的油和盐，将西兰花和胡萝卜焯一下水
4、锅中烧油，油热之后，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入虾仁炒至变色
5、接着放入西兰花和胡萝卜煸炒，加入适量的盐和生抽调味
6、炒至入味后调入适量的鸡粉就可以出锅了
黑松露花椰菜

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紫菜花、白菜花、面粉、黑松露、牛奶、奶油、黄油、松露油、奶酪、白醋、白糖、盐、白胡椒粉
做法：取100克白菜花切成小朵蒸熟加入牛奶、奶油、黄油、松露油打成泥
另外用50克菜花蒸熟加入面粉、盐做成菜花面团煮熟，取一个不粘锅，将面团两面煎上色并调味
紫菜花去根茎切片，放入铁锅中两面煎上色，盐和白胡椒碎调味
芝士切碎加入牛奶、奶油熬制浓稠
将所有制作好的食材摆入盘中，擦黑松露
瓜青豆瓣

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材料：丝瓜200g、鲜蚕豆50g、蒜头2个、高汤300g、盐适量、水淀粉适量。
做法：1、鲜蚕豆去壳去皮入沸水2分钟后捞起浸冰水过凉；
2、丝瓜刮去外皮，切斜刀块，蒜头切末；
3、烧热油锅下蒜末煸出香味，下丝瓜大火煸炒；
4、倒入适量高汤，放入焯好的青豆瓣烧1-2分钟；
5、加盐调味后淋少许水淀粉勾薄芡，出锅后可撒少许熟火腿末点缀，自己家里吃吃么也就无所谓啦。
盐水鸭

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用料鸭腿两只；盐60克；八角30克；花椒5克；大葱15克；姜5克；黄酒10克
做法先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。
锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱姜，再加入适量油炒香。
锅中倒入热水大火烧开。
放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。
事先准备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
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