【饭店里的五香花生米怎样做的,厨师长教你传统五香花生米做法】今天为大家分享一道家常下饭小菜“五香花生”的家常做法，花生也叫落花生，也是酒桌上非常受欢迎的一道下酒小菜，花生的热量很高，比牛奶鸡蛋还要高 。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高 。经常食用还可以起到促进发育、延缓衰老等作用，所以花生又有“长生果”之称 。
下面就为大家详细的分享一下这道五香花生的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
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【五香花生】
1.首先我们准备一下食材：花生米260克，放在盆中用清水浸泡五个小时以上，让花生米吸足水分，吃起来更加清脆 。
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2.五个小时以后，把花生米滤去水分，准备下一步煮制，锅中烧水，把花生米倒入锅中，放入葱段和生姜片，再抓入八角2粒，干辣椒1克，花椒1克，加入食盐4克，鸡粉3克，水开以后打去锅中的浮沫，开中火煮五分钟 。
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3.五分钟以后，把花生米和汤汁一起盛放在盆中，加入碱面4克，碱面可以增加花生的脆感，还能使花生看起来更加红润，泡几分钟以后，倒出来控水备用 。
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4.准备芹菜两根，斜刀切成芹菜段，胡萝卜一段切成小块，锅内再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段，焯水大约一分钟，倒出来用冷水冲凉，以免胡萝卜和芹菜在余温下回软，口感不够清脆 。
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5.控干水分后，和花生米放在一起，放入食盐2克，芝麻香油3克，搅拌均匀即可食用 。
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技术要点：
1.花生米要浸泡5个小时以上，让它吸足水分，口感更脆；
2.碱面能使花生的红衣更加红润，成品更加鲜亮 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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