简介：写在开始之前 。莲子
【莲子怎么辨别是不是用硫磺熏过】我是小球爸 。我们家族有个很有意思的事情 ， 家族里男性基本都是老师 ， 横跨小学老师、初高中老师、大学老师 。家族里女性基本都是医生、药剂师等医疗健康相关工作 ， 我二姑在老家还开了家中药店 。所以从小对健康、对药理还算耳濡目染 ， 最近和二姑聊完 ， 准备写一下关于药食同源的这几个小版块 ， 主要还是生活中常见的药食同源的药材/食材 。
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如何鉴别用硫磺熏过的莲子
1、看：优质白莲子色彩自然 ， 即色白稍带微黄或黄中带白 ， 表皮上会有一些自然的皱皮；漂白过的莲子颜色过白 ， 用双氧水泡过的莲子表面很光滑且很少皱褶 。
2、摸：优质白莲子质地干、脆 ， 用手捧起来滑落响声清脆 ， 摸起来干爽不粘手 。
3、闻：优质白莲子散发自然清香 ， 劣质白莲子有碱味、刺激性气味 。
4、煮：受控去皮的白莲子煮后膨胀 ， 有清香 ， 入口软糯成粉 。化学去皮的莲子 ， 煮后大小基本没变化 ， 而且很难煮烂 。
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