虾丸怎么做你学会了吗
虾丸：以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料（如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等），经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品 。虾丸类制品的营养极为丰富，不仅蛋白质含量高；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质易消化，是老少皆宜的营养佳品，还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物！下面菜菜姐给大家分享一下虾丸烫的两种做法！
萝卜丝虾丸汤
原料
白萝卜100克、大虾200克、葱花适量，盐少许、料酒少许、淀粉适量 。
做法
1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝 。
2、虾泥加入料酒、淀粉、少许盐，搅拌均匀 。
3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开 。
4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝 。
5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可 。
虾丸鸡皮汤
用料
鲜虾仁300克，干淀粉50克，荸荠4枚，绍酒1汤匙（15毫升）老姜二块，土鸡1只，紫菜5克，蛋清1/2个，水淀粉2汤匙（30毫升），鸡精1/2茶匙（3克），香葱1棵 。
做法
1. 从土鸡上片下鸡胸脯，从胸脯上取皮，洗净后除去脂肪放在清水里煮沸，时间不宜过长，避免把油煮出 。取出用冷水激后，切成细丝，放在一旁 。
2. 剩下的土鸡加老姜煮汤，留汤备用 。[3]
3. 鲜虾仁洗净，用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净 。荸荠洗净剥去外皮，剁碎，老姜、香葱洗净切细 。
4. 将鲜虾仁、荸荠碎末倒入搅拌，混合搅打成虾茸 。
5. 在虾茸中放入干淀粉，绍酒、盐、蛋清搅拌，接着用手团成直径约2厘米大小的虾茸丸子 。
【虾丸怎么做,虾丸怎么做简单又好吃】6. 将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮，待虾丸全部在水面浮起时，用手勺口朝上平行在水面上推动，至虾丸熟后再捞出沥干水分待用 。
7. 将鸡汤倒入汤锅中，加入鸡皮丝，虾茸丸子和紫菜，大火烧沸后再煮3分钟 。将余下的盐和鸡精调入锅中，再加入水淀粉将汤水稍微收稠，撒入香葱即可 。
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