羊肉泡馍吃法有哪几种
羊肉泡馍的吃法可分为以下四种：
【羊肉泡馍吃法有哪几种】第一种“干泡” 。通过煮制 ， 汤汁完全入馍内 。此馍筋而韧、粘而滑 。第二种“口汤” 。煮的馍酥绵光滑 ， 吃完碗内留汤一口 。第三种“水围城” 。宽汤煮馍 ， 碗四周是汤 ， 中点是馍 ， 汤多馍散、清香绵滑 。第四种“单走” 。就是汤归汤 ， 馍不掰 ， 食客自己吃馍喝汤 。
泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎 ， 掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块 ， 把每块分别掰成两层 ， 最后再把每小块细细地掰成黄豆大小 。再用掰好的碎馍制作泡馍 ， 这样的泡馍做出来才入味 ， 吃起来香 。也有用机器直接搅碎了泡的 ， 但是西安人很少这么吃 。自己动手掰出来的馍 ， 吃起来才香 。如果再佐以辣酱、糖蒜 ， 别有一番风味 。是一种难得的高级滋补佳品 。
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